Pollo al curry con coco y arroz basmati
- Salado
- India
- Cocina
- Horno
Muslos de pollo cocinados a fuego lento en una salsa cremosa de curry y coco, servidos sobre arroz basmati esponjoso. Una cena reconfortante y rica en proteínas hecha en una sola sartén.
- Total
- 45 min
- Prep. 10 · Cocción 30 · Reposo 5
- Porciones
- 3
- Dificultad
- Media
Practicarás: Sellar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Enjuaga los 200 g de arroz basmati bajo el agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
~2 min
Enjuagar elimina el almidón superficial, de modo que los granos queden sueltos y esponjosos en lugar de pegajosos.
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Corta la cebolla en dados de 1 cm. Corta los 500 g de pollo en trozos de 3 cm y sazona con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra.
~5 min
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Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo en una sola capa y dóralo 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retíralo y reserva.
~6 min
Dorar en una sola capa sin amontonar permite la reacción de Maillard, que crea una costra sabrosa en lugar de cocer el pollo al vapor.
Dora el pollo en una sola capa sin amontonarlo para que se dore en lugar de cocerse al vapor. Si tu sartén es pequeña, cocínalo en dos tandas.
Sellar Seca bien el pollo y colócalo sin amontonar en la sartén bien caliente; si lo mueves demasiado pronto no se forma la costra dorada.
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Baja el fuego a medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora 2 cucharaditas de curry y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
~5 min
Calentar las especias brevemente en grasa libera sus compuestos aromáticos solubles en aceite y realza el sabor del curry.
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Vierte 400 ml de leche de coco y 300 ml de agua. Lleva a un hervor suave y vuelve a añadir el pollo. Cocina a fuego lento sin tapar 12 minutos hasta que la salsa espese y el pollo alcance los 74 °C.
~12 min
Cocer sin tapar deja evaporar el agua y concentra la salsa, que espesa y se adhiere mejor al pollo.
Deja que el curry hierva a fuego lento sin tapar para que la salsa reduzca y cubra el pollo. Si queda líquida, cocina 2 o 3 minutos más.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y constante, con burbujas pequeñas; un hervor fuerte endurece el pollo y rompe la salsa.
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Mientras se cocina el paso 5
Mientras el curry se cocina, lleva una cacerola con agua a ebullición. Añade el arroz basmati y 0,5 cucharaditas de sal. Cocina 10 minutos hasta que esté tierno, luego escúrrelo y déjalo reposar tapado 5 minutos.
~10 min
El reposo tapado tras escurrir permite que el vapor termine de cocinar el grano y que el arroz quede suelto.
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Suelta el arroz basmati con un tenedor. Sirve el pollo al curry con coco sobre el arroz.
~2 min
