Ensalada de cuscús con garbanzos, pepino, feta y menta
- Salado
- Rápido
- Sin cocción
Una ensalada fresca de cuscús sin cocción con garbanzos, pepino crujiente, feta salada y un aliño brillante de limón y menta. Lista en 20 minutos y rica en proteínas.
- Total
- 20 min
- Prep. 15 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Emulsionar
Instrucciones
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Pon el cuscús en un bol pequeño, vierte encima 90 ml de agua fría, tapa y deja que absorba durante 5 minutos.
~5 min
El cuscús se hidrata por absorción del agua fría, no por cocción, así que necesita reposar tapado para que los granos se ablanden de forma uniforme.
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Mientras se espera el paso 1
Mientras el cuscús absorbe, escurre bien los garbanzos y échalos en un bol grande.
~1 min
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Corta el pepino en cubos de 1 cm y añádelo al bol con los garbanzos. Desmenuza la feta por encima.
~4 min
Cortar en dados Corta el pepino en cubos parejos de 1 cm para que cada bocado tenga la misma textura crujiente; un cuchillo afilado evita que se aplaste.
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Separa las hojas de menta y pícalas finamente. Exprime el limón en un bol pequeño y bate con 1 cucharada de aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra.
~4 min
Batir el aceite con el zumo de limón forma una emulsión que reparte la grasa y la acidez de manera uniforme por toda la ensalada.
Emulsionar Bate el aceite poco a poco en el zumo de limón hasta que el aliño espese y se vea homogéneo; si se separa, añade unas gotas de agua y sigue batiendo.
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Suelta el cuscús con un tenedor y añádelo al bol grande. Vierte el aliño de limón y esparce la menta picada.
~1 min
Soltar el cuscús con un tenedor en lugar de removerlo separa los granos y evita que se apelmacen al mezclarlo con el aliño.
Soltar el cuscús con un tenedor en lugar de removerlo mantiene los granos separados, de modo que la ensalada queda ligera y no pegajosa.
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Mezcla todo hasta que quede bien cubierto. Deja reposar la ensalada 5 minutos para que se asienten los sabores y sirve.
~5 min
Ese breve reposo permite que el aliño penetre en el cuscús y el pepino y que los sabores se integren antes de servir.
