Bandera de batata y garbanzos al horno
- Salado
- Horno
Cuñas de batata y garbanzos asados juntos hasta que los bordes se caramelizan, sazonados con pimentón ahumado y un chorrito de aceite de oliva. Una cena sencilla y saciante de una sola bandeja.
- Total
- 55 min
- Prep. 10 · Cocción 45
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Asar
Instrucciones
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Calienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
~10 min
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Corta la batata en cubos de 2 cm. Escurre los garbanzos y sécalos bien con un paño de cocina limpio o papel de cocina.
~5 min
Secar los garbanzos elimina la humedad superficial, que al evaporarse los cuece al vapor en lugar de dejarlos crujientes.
Seca muy bien los garbanzos antes de mezclarlos; la humedad los cuece al vapor y evita que se doren.
Cortar en dados Corta en cubos de tamaño parecido, de unos 2 cm, para que se asen de forma uniforme; trozos desiguales se doran antes por fuera y quedan crudos por dentro.
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En un bol, mezcla los cubos de batata y los garbanzos con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón y 0,5 cucharaditas de sal hasta que queden bien cubiertos.
~3 min
El aceite y el pimentón reparten el calor y el sabor de forma uniforme, y la sal sazona desde dentro mientras se asa.
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Extiende la mezcla en una sola capa sobre la bandeja preparada. Asa durante 25 minutos, luego remueve y asa otros 10 minutos, hasta que la batata esté tierna y los garbanzos dorados y crujientes en los bordes.
~35 min
Una sola capa deja circular el aire caliente alrededor de cada trozo, favoreciendo el dorado y la caramelización en lugar del vapor.
Para una caramelización más profunda, deja la bandeja en el horno 2 o 3 minutos más tras el último removido, vigilando de cerca para que los garbanzos no se quemen.
Asar Extiende en una sola capa sin amontonar y remueve a mitad de cocción; el hacinamiento genera vapor y evita que los bordes se doren y caramelicen.
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Saca la bandeja del horno. Si la mezcla parece seca, rocía 2 cucharadas de agua por encima y remueve para despegar los restos dorados. Sirve caliente.
~2 min
El agua suelta los jugos caramelizados del fondo de la bandeja y los devuelve a la mezcla como salsa.
