Ensalada de atún y alubias blancas con limón

Instrucciones

1. 1

   Escurre el atún en conserva en un colador y déjalo reposar para que escurra el líquido sobrante. Escurre las alubias blancas en el mismo colador y sacude para eliminar el líquido.

   ~3 min

   ¿Por qué? Consejo del chef
2. 2

   Corta la cebolla roja en láminas muy finas, de unos 2 mm, con un cuchillo y una tabla de cortar.

   ~3 min

3. 3

   Ralla la mitad del limón con un rallador o un rallador fino en un cuenco pequeño, luego corta el limón y exprime 1 cucharada de zumo en el mismo cuenco.

   ~2 min

   ¿Por qué?
4. 4

   Añade 1 cucharada de aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra al zumo y la ralladura de limón. Bate con un tenedor hasta que el aliño parezca ligeramente espesado.

   ~1 min

   ¿Por qué? Técnica
5. 5

   Pon el atún escurrido, las alubias blancas y la cebolla roja en láminas en un cuenco de mezclar. Vierte el aliño de limón y remueve con cuidado con una cuchara para que las alubias queden enteras y el atún mantenga sus lascas.

   ~2 min

   ¿Por qué? Consejo del chef Técnica
6. 6

   Pica las hojas de perejil e incorpóralas con cuidado, 2 cucharadas, a la ensalada. Prueba y añade una pizca más de sal si hace falta antes de servir.

   ~1 min

   Técnica