Tostadas de gambas al ajillo con limón y perejil

Instrucciones

1. 1

   Calienta la barbacoa a fuego medio-alto, unos 200 °C, con la tapa cerrada. Mientras tanto, pela y pica finamente el ajo, pica finamente el perejil y ralla finamente la piel del limón. Corta el limón por la mitad.

   ~5 min

   Técnica
2. 2

   Mezcla en un cuenco pequeño el ajo picado, la piel de limón rallada, 1 cucharada del aceite de oliva, la mitad del perejil picado, la sal y la pimienta negra para hacer una pasta suelta.

   ~2 min

   ¿Por qué?
3. 3

   Seca las gambas con papel de cocina y mézclalas con la otra 1 cucharada de aceite de oliva. Ensártalas en brochetas o colócalas en una sola capa sobre la parrilla de la barbacoa y cocínalas 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y opacas por completo.

   ~4 min

   ¿Por qué? Técnica
4. 4

   Mientras se cocina el paso 3

   Mientras se cocinan las gambas, unta las rebanadas de pan por ambos lados con un poco del aceite al ajo del cuenco y ásalas de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y ligeramente tostadas en los bordes.

   ~4 min

   ¿Por qué? Consejo del chef Técnica
5. 5

   Amontona las gambas asadas sobre el pan tostado, vierte por encima la mezcla de ajo y perejil y exprime zumo de limón al gusto. Esparce el resto del perejil picado y sirve de inmediato.

   ~3 min

   ¿Por qué?