Ensalada de pasta con atún y maíz dulce
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Pasta corta mezclada con atún desmenuzado, maíz dulce y cebolla roja en un aliño de mayonesa con limón. Una comida fría y rica en proteínas que se prepara en una sola olla.
- Total
- 15 min
- Prep. 6 · Cocción 9
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocción al dente · Emulsionar
Instrucciones
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Pon a hervir una olla mediana de agua a borbotones, añade 0,5 cucharaditas de sal y los 100 g de pasta, y cuece hasta que esté al dente, unos 9 minutos o 1 minuto menos de lo que indique el paquete.
~10 min
Cocer la pasta al dente la deja firme por dentro, de modo que al enfriarla y aliñarla no se pase ni se deshaga.
Cocción al dente Prueba la pasta un minuto antes del tiempo del paquete: debe estar firme al morderla pero sin rastro de harina cruda en el centro.
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras hierve la pasta, pela y pica finamente los 0,25 de cebolla roja. Corta el 0,5 de limón por la mitad y exprime 1 cucharada de zumo en un cuenco pequeño, recogiendo las pepitas.
~3 min
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Mientras se cocina el paso 1
Añade las 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra al zumo de limón y remueve con un tenedor hasta que quede liso y fluido.
~2 min
El zumo de limón aligera la mayonesa y la vuelve más fluida, para que se reparta en una capa fina en lugar de quedar espesa y pegajosa.
Emulsionar Remueve el zumo con la mayonesa y el aceite hasta que la mezcla quede lisa y brillante; si se corta, añade unas gotas de agua fría y sigue batiendo.
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Escurre la pasta en un escurridor y aclárala brevemente bajo el grifo de agua fría hasta que deje de echar vapor, luego sacude el exceso de agua.
~2 min
El agua fría corta la cocción y elimina el almidón de la superficie, así la mayonesa se adhiere como aliño en vez de volverse pegajosa.
Aclarar la pasta bajo el agua fría detiene la cocción y elimina el almidón de la superficie, así la mayonesa se adhiere como aliño en vez de volverse pegajosa.
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Echa la pasta escurrida en un cuenco, añade los 80 g de atún en lata desmenuzado con un tenedor, los 60 g de maíz dulce y la cebolla roja picada, luego vierte el aliño y remueve hasta que cada trozo quede cubierto.
~2 min
Aliñar la pasta aún tibia ayuda a que absorba el aliño, aunque si la prefieres muy fría, enfríala antes por completo.
Desmenuza el atún con un tenedor en lugar de machacarlo, para conservar trozos distintos de pescado y no una pasta.
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Prueba y añade una pizca más de sal y pimienta negra si hace falta, luego sirve enseguida, mientras la cebolla todavía está crujiente.
~1 min
