Hash de patata con pollo y guisantes
- Salado
- Cocina
- Horno
Patatas doradas salteadas en la sartén con guisantes dulces y tierno pollo asado de las sobras. Una cena de una sola sartén que convierte el asado del domingo en algo por lo que merece la pena esperar.
- Total
- 30 min
- Prep. 10 · Cocción 20
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Sellar
Instrucciones
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Corta la patata en cubos de 1,5 cm, dejando la piel para que quede más crujiente. Pica finamente la cebolla. Deshilacha el pollo asado de las sobras en trozos del tamaño de un bocado y resérvalo.
~10 min
Cortar en dados Corta en cubos parejos de 1,5 cm para que se cocinen al mismo ritmo; un cubo irregular se dora antes por fuera y queda crudo por dentro.
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Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade las patatas en una sola capa, sazona con 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra, y cocina sin remover durante 6 minutos hasta que la parte de abajo esté dorada.
~6 min
Dejar las patatas quietas en una sola capa permite que la superficie se seque y se dore por la reacción de Maillard, en lugar de cocerse al vapor.
Sellar Coloca las patatas en una sola capa y no las muevas hasta que se despeguen solas y estén doradas; removerlas demasiado pronto impide que se forme la costra.
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Remueve las patatas, empújalas hacia un lado de la sartén y añade la cucharada y media restante de aceite de oliva con la cebolla. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y dorada y las patatas estén doradas por casi todos los lados.
~5 min
La cebolla necesita el contacto directo con la sartén para dorarse y soltar su dulzor, mientras las patatas siguen cocinándose a su lado.
Sellar Coloca las patatas en una sola capa y no las muevas hasta que se despeguen solas y estén doradas; removerlas demasiado pronto impide que se forme la costra.
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Incorpora los guisantes congelados a la sartén, tapa con una tapa y cocina durante 4 minutos hasta que los guisantes estén calientes y de un verde brillante y las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
~4 min
La tapa atrapa el vapor, que calienta los guisantes congelados rápidamente sin que pierdan su color verde brillante ni su textura.
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Añade el pollo asado deshilachado, las 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra restantes. Remueve y cocina sin tapa durante 3 minutos, justo hasta que el pollo esté caliente por dentro y los bordes de las patatas estén crujientes.
~3 min
El pollo ya está cocido y solo necesita calentarse; añadirlo al final evita que se seque y se vuelva fibroso.
El pollo ya está cocido, así que solo necesita calentarse. Añadirlo al final lo mantiene jugoso en lugar de fibroso.
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Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra. Sirve directamente de la sartén mientras los bordes de las patatas sigan crujientes.
~1 min
