Ensalada de desayuno con bacon y morcilla
- Agridulce
- Cocina
Una ensalada de desayuno templada con bacon crujiente, morcilla dorada y huevos fritos sobre tomates jugosos y pan tostado crujiente, terminada con una vinagreta de tomate de sabor ácido.
- Total
- 24 min
- Prep. 8 · Cocción 16
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Media
Practicarás: Derretir la grasa · Freír en sartén
Instrucciones
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Corta los 2 tomates en gajos de 2 cm y ponlos en un bol pequeño. Rompe las 2 rebanadas de pan tostado en trozos irregulares de unos 3 cm. Corta los 80 g de morcilla en rodajas de 1,5 cm.
~5 min
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Añade 1 cucharada de aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra a los tomates y remueve con cuidado para que los gajos queden bien impregnados. Reserva.
~2 min
La sal y el aceite se adhieren a la superficie del tomate y, al reposar, se mezclan con su jugo formando una vinagreta ligera.
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Pon las 2 rebanadas de bacon en una sartén antiadherente fría y llévala a fuego medio. Cocina de 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que la grasa se funda y el bacon quede crujiente y dorado. Saca el bacon y resérvalo en una tabla.
~5 min
Empezar en frío hace que la grasa se funda poco a poco, de modo que el bacon queda plano y crujiente en lugar de rizarse y quemarse por los bordes.
Empezar el bacon en una sartén fría hace que la grasa se funda despacio y que quede plano y crujiente en lugar de rizarse y quemarse por los bordes.
Derretir la grasa Empieza el bacon en sartén fría y a fuego medio para que la grasa se funda sin quemarse; busca un dorado uniforme y un bacon plano y crujiente.
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Coloca las rodajas de morcilla en la grasa del bacon de la sartén. Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado a fuego medio hasta que estén de color marrón oscuro y crujientes por los bordes, y luego pásalas a la tabla junto con el bacon.
~6 min
La grasa ya caliente del bacon transmite el calor de forma uniforme y dora la morcilla más rápido, además de aportarle su sabor.
Dora la morcilla en la grasa que ha soltado el bacon en vez de en aceite nuevo: se dora más rápido y adquiere el sabor del bacon.
Freír en sartén Mantén la grasa a fuego medio y no amontones los alimentos: así se dora la superficie en vez de cocerse al vapor y quedar blanda.
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Añade el pan tostado troceado a la sartén y remuévelo de 1 a 2 minutos en la grasa hasta que esté dorado y crujiente; luego sácalo. Casca los 2 huevos y fríelos de 2 a 3 minutos hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas sigan blandas.
~5 min
El pan absorbe la grasa aromatizada del bacon y la morcilla, y al dorarse gana textura crujiente y sabor.
Freír en sartén Mantén la grasa a fuego medio y no amontones los alimentos: así se dora la superficie en vez de cocerse al vapor y quedar blanda.
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Reparte los tomates aliñados y el pan tostado crujiente sobre un plato. Rompe el bacon por encima, añade las rodajas de morcilla y desliza los huevos fritos al final para que las yemas queden blandas.
~1 min
