Muffins de huevo al horno con jamón y espinacas
- Agridulce
- Horno
Muffins salados de huevo horneados en un molde, repletos de jamón picado, espinacas marchitas y cheddar fundido. Un desayuno o tentempié rico en proteínas que puedes preparar una vez y comer toda la semana.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cocción 30 · Reposo 5
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Templar los huevos
Instrucciones
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Calienta el horno a 180 °C. Unta generosamente las cavidades de un molde de muffins de 12 cavidades con el aceite de oliva para que los muffins de huevo se desmolden limpiamente.
~5 min
El aceite crea una película deslizante entre el huevo cuajado y el metal, y sin ella la proteína se adhiere y los muffins se rompen al desmoldarlos.
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Pica el jamón en trozos de aproximadamente 1 cm. Ralla el cheddar con el rallador de caja. Pica groseramente las hojas de espinaca.
~6 min
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Casca los huevos en un bol grande, añade la leche, la sal y la pimienta negra, y bate con las varillas hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y ligeramente espumosas.
~4 min
Batir hasta que salga espuma incorpora aire a la mezcla, lo que ayuda a que los muffins suban y queden esponjosos en el horno.
Batir Bate enérgicamente en zigzag hasta que la mezcla esté homogénea y forme espuma; si ves vetas de clara sin integrar, sigue batiendo.
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Incorpora el jamón picado, el cheddar rallado y la espinaca picada a la mezcla de huevo y remueve hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
~2 min
Si las espinacas sueltan agua en las cavidades, seca las hojas picadas con papel de cocina antes de mezclarlas para que los muffins cuajen firmes en lugar de soltar líquido.
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Reparte la mezcla de manera uniforme entre las 12 cavidades del molde de muffins, llenando cada una hasta unas tres cuartas partes de su capacidad.
~3 min
Dejar espacio libre permite que la mezcla se expanda al cuajar sin desbordarse y que el calor llegue de forma pareja al centro de cada muffin.
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Hornea hasta que los muffins estén inflados, los centros cuajados y un cuchillo insertado en el medio salga limpio, de 22 a 25 minutos.
~25 min
El huevo cuaja cuando sus proteínas se coagulan con el calor; si el cuchillo sale limpio, esas proteínas ya han formado una red firme en el centro.
Para conseguir una superficie dorada, enciende el grill en los últimos 2 minutos de horneado, pero vigila de cerca porque el cheddar se dora rápido.
Templar los huevos Hornea con calor moderado y comprueba el centro con un cuchillo; si aún sale líquido, devuélvelo al horno para evitar que el huevo quede crudo.
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Deja reposar los muffins en el molde durante 5 minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes y sácalos.
~5 min
El reposo permite que el huevo termine de asentarse y se contraiga ligeramente, lo que facilita desmoldarlos sin que se desmoronen.
