Bol de arroz con berenjena al miso
- Salado
- Asiática
- Horno
Berenjena asada glaseada con miso, servida sobre arroz esponjoso horneado con cebolletas y semillas de sésamo tostadas. Un bol sabroso y saciante, naturalmente rico en proteínas.
- Total
- 50 min
- Prep. 10 · Cocción 35 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Arroz por absorción
Instrucciones
-
Calienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Aclara el arroz bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien.
~5 min
Aclarar el arroz elimina el almidón superficial, de modo que los granos quedan sueltos y no pegajosos al cocerse.
-
Pon el arroz escurrido en una olla pequeña apta para horno con tapa. Añade 160 ml de agua y 0,25 cucharaditas de sal. Tapa y hornea durante 25 minutos, hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Déjalo reposar tapado 5 minutos y suéltalo con un tenedor.
~30 min
El reposo tapado permite que el vapor termine de cocer el grano y que el almidón se asiente, logrando un arroz esponjoso.
Arroz por absorción Mantén la tapa cerrada durante la cocción y deja reposar al final; si destapas antes de tiempo, el vapor escapa y el arroz queda duro.
-
Mientras se cocina el paso 2
Mientras se hornea el arroz, corta la berenjena en cubos de 2 cm. Mézclala con 1 cucharada de aceite, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Extiéndela en la bandeja forrada en una sola capa y ásala durante 20 minutos, hasta que esté dorada y tierna.
~20 min
Extenderla en una sola capa deja que el aire caliente circule y la berenjena se dore en lugar de cocerse al vapor.
Si tus trozos de berenjena son más grandes de 2 cm, añade 5 minutos al asado y comprueba que estén bien tiernos antes de glasear.
Asar Asa a temperatura alta y en una sola capa para que la berenjena se dore sin soltar agua; el error común es amontonarla y cocerla al vapor.
-
Mientras se cocina el paso 2
En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de miso con 1 cucharada de agua hasta obtener una pasta lisa.
~2 min
-
Pincela el glaseado de miso sobre la berenjena asada y vuelve a hornearla 5 minutos, hasta que quede pegajosa y caramelizada en los bordes. Mientras termina, corta las cebolletas en rodajas finas y tuesta las semillas de sésamo en un rincón de la bandeja durante 2 minutos.
~5 min
El miso lleva azúcares que se queman con facilidad; glasear al final permite que se caramelice sin amargar.
Pincelar el glaseado de miso después de asar evita que se queme; los últimos 5 minutos permiten que se caramelice sin amargar.
Asar Asa a temperatura alta y en una sola capa para que la berenjena se dore sin soltar agua; el error común es amontonarla y cocerla al vapor.
-
Sirve el arroz en un bol. Cúbrelo con la berenjena glaseada y espolvorea las cebolletas y las semillas de sésamo tostadas. Sirve templado.
~2 min
