Ensalada de pollo, apionabo y manzana con yogur al limón

Name: Ensalada de pollo, apionabo y manzana con yogur al limón
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g de pechuga de pollo; 200 g de apionabo; 1 manzana; 150 g de yogur griego; 1 limón; 30 g de nueces; 1 cda. de aceite de oliva; 1/2 cdta. de sal; 1/4 cdta. de pimienta negra

Salado
Ligero
Sin cocción

Una ensalada fría sin cocción: bastoncitos crujientes de apionabo y manzana, pechuga de pollo cocida desmenuzada y nueces tostadas, todo unido con un aliño brillante de yogur al limón.

Total: 20 min; Prep. 20
Porciones: 2
Dificultad: Fácil

Practicarás: Juliana · Emulsionar

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Herramientas necesarias

cuchillo de chef
tabla de cortar
bol grande
bol pequeño
rallador de cítricos o rallador fino
exprimidor de limón
cuchara de madera

Seguridad alimentaria (3)

Usar pechuga de pollo ya cocida por completo (de sobras o comprada ya cocinada) y mantenerla en el frigorífico hasta montar la ensalada; no dejar la ensalada aliñada a temperatura ambiente más de 2 horas.
Lavarse las manos, la tabla y el cuchillo después de manipular el pollo cocido, y preparar el apionabo y la manzana crudos sobre una superficie limpia para evitar la contaminación cruzada.
Cocinar las aves hasta que alcancen una temperatura interna de 74 °C/165 °F.

Ingredientes

Alérgenos: lácteos, frutos secos de cáscara

250 g de pechuga de pollo
200 g de apionabo
1 manzana
150 g de yogur griego
1 limón
30 g de nueces
1 cda. de aceite de oliva
½ cdta. de sal
¼ cdta. de pimienta negra

Instrucciones

Desmenuzar los 250 g de pechuga de pollo cocida con dos tenedores en trozos del tamaño de un bocado y ponerlos en el bol grande.

~4 min
Pelar los 200 g de apionabo y cortarlo en bastoncitos de unos 0,5 cm de grosor. Quitar el corazón a la manzana y cortarla en bastoncitos del mismo tamaño. Añadir ambos al bol con el pollo.

~6 min
Rallar la piel del limón en el bol pequeño, exprimirlo y añadir 2 cucharadas del zumo. Incorporar los 150 g de yogur griego, 1 cucharada de aceite de oliva, 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra y remover hasta que quede una mezcla lisa.

~3 min
Picar groseramente los 30 g de nueces y añadirlas al bol.

~2 min
Verter el aliño de yogur al limón sobre el pollo, el apionabo, la manzana y las nueces y remover hasta que todo quede bien cubierto. Probar y añadir una pizca más de sal si el apionabo lo necesita.

~4 min
Servir enseguida, mientras el apionabo y la manzana sigan crujientes.

~1 min