Hojaldre horneado con salmón y espinacas a la crema
- Salado
- Horno
Hojaldre crujiente relleno de una base cremosa de queso crema y espinacas, coronado con salmón y horneado hasta dorarse y burbujear. Un plato de horno reconfortante que parece especial pero resulta sencillo.
- Total
- 66 min
- Prep. 20 · Cocción 36 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Envolver · Asar
Instrucciones
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Calienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Descongela el hojaldre según las instrucciones del envase si está congelado y extiéndelo sobre la bandeja forrada.
~10 min
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Pon las espinacas en un bol, añade 1 cucharada de agua, tapa y hornea 5 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelas bien y aprieta para eliminar el exceso de humedad.
~5 min
Escurrir y apretar las espinacas elimina el agua que, de otro modo, empaparía el hojaldre y le impediría quedar crujiente.
Asar Hornea con calor seco y uniforme sin abrir el horno en los primeros minutos; el hojaldre debe hincharse y dorarse sin quemarse por los bordes.
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En un bol, mezcla el queso crema, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta obtener una crema lisa. Incorpora las espinacas escurridas con movimientos suaves.
~5 min
Envolver Incorpora las espinacas con una espátula y movimientos envolventes desde el centro hacia fuera para no perder el aire de la crema; evita remover enérgicamente.
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Extiende la mezcla de queso crema y espinacas sobre el hojaldre, dejando un borde de 2 cm. Coloca los filetes de salmón encima y levanta los bordes del hojaldre alrededor del relleno.
~6 min
El borde libre permite que el hojaldre suba y selle el relleno, mientras que el borde levantado contiene los jugos del salmón durante el horneado.
Seca bien el salmón con papel de cocina antes de colocarlo sobre el relleno para que el hojaldre quede crujiente por debajo.
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Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el hojaldre esté hinchado y dorado y el salmón alcance 63 °C en la parte más gruesa.
~30 min
El hojaldre necesita calor seco y constante para que el vapor separare las capas de mantequilla y el pastel suba dorado y crujiente.
Si el hojaldre se dora demasiado rápido, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado.
Asar Hornea con calor seco y uniforme sin abrir el horno en los primeros minutos; el hojaldre debe hincharse y dorarse sin quemarse por los bordes.
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Deja reposar el horneado 10 minutos antes de cortarlo en 4 porciones.
~10 min
El reposo permite que los jugos del salmón se redistribuyan y el relleno se asiente, de modo que al cortar no se derrame.
