Tortellini con espinacas a la sartén
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Tortellini de queso salteados con una salsa de pesto brillante y espinacas marchitas. Una cena rápida y sabrosa en una sola sartén.
- Total
- 17 min
- Prep. 3 · Cocción 14
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocer a fuego lento · Emulsionar
Instrucciones
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Lleva 750 ml de agua a ebullición fuerte en una olla mediana a fuego alto. Añade 0,25 cucharaditas de sal y los tortellini de queso. Cocina hasta que los tortellini floten y estén tiernos, de 4 a 5 minutos.
~5 min
Los tortellini suben a la superficie cuando el relleno se calienta y el aire atrapado los hace flotar, señal de que están casi hechos.
Los tortellini se cocinan en 4 a 5 minutos una vez que flotan; sácalos un poco antes para que terminen en el pesto sin volverse blandos.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y constante; si el agua hierve demasiado fuerte, los tortellini pueden romperse antes de estar tiernos.
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras hierven los tortellini, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade las espinacas y cocina, removiendo, hasta que se marchiten, unos 2 minutos. Sazona con una pizca de sal y la pimienta negra.
~2 min
Las espinacas pierden mucha agua al calentarse; removerlas hace que se marchiten de forma uniforme sin quemarse.
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Escurre los tortellini en un colador y reserva 2 cucharadas del agua de cocción.
~1 min
El agua de cocción contiene almidón que, al mezclarse con el pesto, ayuda a emulsionar la salsa y hace que se adhiera.
Reserva el agua de cocción con almidón antes de escurrir. Un chorrito emulsiona el pesto en una salsa sedosa que se adhiere en lugar de acumularse.
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Añade los tortellini escurridos y 2 cucharadas de pesto a la sartén con las espinacas. Remueve a fuego medio hasta que cada pieza quede cubierta y brillante, unos 2 minutos. Si la salsa parece espesa, alígérala con el agua de cocción reservada.
~2 min
El calor y el almidón del agua de cocción emulsionan el aceite del pesto con el líquido, creando una salsa brillante que se adhiere.
Emulsionar Añade el agua de cocción poco a poco mientras remueves para que el aceite del pesto se integre en una salsa lisa y brillante, sin separarse.
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Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra. Sirve caliente directamente de la sartén.
~1 min
