Sopa de calabacín y tomate
- Salado
- Cocina
- Horno
Una sopa ligera y sabrosa hecha en olla, en la que el calabacín y el tomate se cocinan a fuego lento hasta formar un plato tierno y reconfortante. Sencilla, fresca y saciante.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cocción 30
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pica la cebolla. Corta el calabacín en cubos de 1,5 cm. Trocea los tomates en trozos irregulares.
~10 min
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Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y una pizca de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y translúcida, unos 6 minutos.
~6 min
La sal extrae el agua de la cebolla y acelera el sudado, consiguiendo que se ablande sin dorarse.
Sudar Suda la cebolla a fuego medio con una pizca de sal hasta que esté translúcida, sin que tome color; si se dora, el fuego está demasiado alto.
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Añade los cubos de calabacín y los tomates troceados a la olla. Remueve y cocina durante 4 minutos, hasta que los tomates empiecen a deshacerse y suelten su jugo.
~4 min
Cocinar el tomate antes de añadir el agua concentra su sabor y libera los jugos que formarán la base de la sopa.
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Vierte 250 ml de agua y añade el resto de la sal. Lleva a un hervor suave, luego baja el fuego, tapa y cocina hasta que el calabacín esté tierno y los sabores se integren, unos 15 minutos.
~15 min
El hervor suave y tapado cocina el calabacín de forma uniforme sin evaporar demasiado líquido ni perder aroma.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con la olla tapada: pequeñas burbujas en la superficie, no un borboteo fuerte, para que el calabacín se cocine sin deshacerse.
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Usa una batidora de mano para triturar aproximadamente la mitad de la sopa, dejando algunos trozos para dar textura. Como alternativa, pasa la mitad a una batidora, tritura y devuélvela a la olla. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
~5 min
Triturar solo la mitad espesa la sopa y crea una textura cremosa sin perder los trozos que aportan cuerpo.
Si la sopa queda demasiado espesa después de triturarla, añade un chorrito de agua caliente para aligerarla.
