Envoltorios de pan plano con cordero al comino
- Salado
- Cocina
- Horno
Panes planos templados que se doblan alrededor de carne picada de cordero aromatizada con comino y cebolla dulce pochada. Un envoltorio rápido y sabroso que resulta tostado y untuoso sin nada de picante.
- Total
- 22 min
- Prep. 8 · Cocción 14
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Despertar las especias
Instrucciones
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Pela y pica finamente la cebolla en trozos de unos 5 mm. Pela y pica finamente el ajo. Mide el comino, la sal y la pimienta negra para tenerlos listos.
~6 min
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y ligeramente dorada por los bordes, unos 6 minutos.
~6 min
El calor moderado y el removido ocasional permiten que la cebolla suelte su azúcar y se dore sin quemarse, ganando dulzor.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio con removidos ocasionales hasta que esté blanda y translúcida; si chisporrotea demasiado, baja el fuego para que sude sin quemarse.
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Añade el ajo y el comino a la sartén y remueve constantemente durante 45 segundos, hasta que el comino desprenda un aroma cálido y tostado. No dejes que el ajo se dore o amargará.
~1 min
Las especias liberan sus aromas en la grasa caliente, pero el ajo se quema enseguida y amarga, por eso se remueve sin parar.
Despertar las especias Tuesta las especias en la grasa caliente solo unos segundos, removiendo sin parar, hasta que huelan cálidas; en cuanto el ajo empiece a oscurecerse, retira del fuego.
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Sube el fuego a medio-alto, añade la carne picada de cordero, la sal y la pimienta negra, y desmenúzala con la cuchara. Cocina hasta que no quede nada rosado y la carne esté dorada y suelta, unos 5 minutos.
~5 min
Un fuego vivo y no remover al principio favorece el dorado por reacción de Maillard en lugar de cocer la carne en sus propios jugos.
Deja que la sartén se caliente bien antes de echar el cordero y no lo toques durante el primer minuto para que se dore en lugar de cocerse al vapor.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras termina de dorarse el cordero, templa los panes planos en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén flexibles y ligeramente tostados.
~2 min
Calentar el pan en seco lo vuelve flexible y evita que se rompa al doblarlo, sin añadir grasa que lo humedezca.
Si los panes planos están duros, apílalos y templalos juntos para que se mantengan blandos y se doblen sin romperse.
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Reparte el cordero al comino sobre los panes planos templados, dóblalos y sirve enseguida.
~2 min
