Muslos de pollo con arroz al limón y espinacas al horno
- Salado
Los muslos de pollo se asan sobre arroz al limón hasta que los bordes se caramelizan y los granos absorben los jugos, con las espinacas marchitadas al final. Una cena de una sola bandeja y sin apenas vigilancia.
- Total
- 70 min
- Prep. 15 · Cocción 45 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Arroz por absorción
Instrucciones
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Calienta el horno a 200 °C. Ralla la piel del limón en un cuenco pequeño, luego corta el limón por la mitad y exprime 2 cucharadas de zumo en el cuenco con la ralladura.
~5 min
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Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos por todas partes con 1 cucharadita de la sal y la pimienta negra.
~4 min
Secar la piel elimina la humedad superficial, de modo que el horno la dora en lugar de cocerla al vapor.
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Lleva 500 ml de agua a ebullición en un cazo pequeño.
~4 min
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Extiende el arroz sobre la base de una bandeja grande y remuévelo con el agua caliente, la ralladura y el zumo de limón, el aceite de oliva y la 0,5 cucharadita de sal restante. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba sobre el arroz en una sola capa.
~6 min
El agua caliente arranca la cocción del arroz de inmediato, y la piel hacia arriba queda por encima del líquido para dorarse.
Mantén el pollo con la piel hacia arriba y por encima del nivel del líquido para que se dore en lugar de cocerse al vapor; si la bandeja está llena, usa dos para que el arroz se cocine de manera uniforme.
Arroz por absorción Usa la proporción justa de líquido y no remuevas durante el asado; el arroz debe quedar con los granos sueltos y el líquido totalmente absorbido, no caldoso.
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Asa sin cubrir durante 35 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y los muslos estén dorados y alcancen 74 °C en la parte más gruesa. Si el arroz parece seco antes de que el pollo esté hecho, añade 3 cucharadas de agua caliente y sigue asando.
~35 min
El arroz se cocina absorbiendo el líquido y los jugos del pollo; si se queda sin agua antes de tiempo, se seca y se pega.
El arroz absorbe a distinto ritmo según la bandeja: guíate por los granos, no por el reloj, y añade agua caliente en pequeños chorros si todavía están duros cuando el pollo esté listo.
Asar Asa sin cubrir para que el calor seco dore la piel; si cubres la bandeja, el pollo se cocerá al vapor y quedará pálido y blando.
Arroz por absorción Usa la proporción justa de líquido y no remuevas durante el asado; el arroz debe quedar con los granos sueltos y el líquido totalmente absorbido, no caldoso.
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Esparce las espinacas sobre la bandeja, cúbrela sin apretar con papel de aluminio y déjala reposar 10 minutos para que las hojas se marchiten y el arroz termine de hacerse al vapor. Separa el arroz con un tenedor antes de servir.
~10 min
El calor residual y el vapor atrapado marchitan las espinacas y acaban de cocer el arroz sin resecarlo.
