Sopa cremosa de brócoli y patata
- Salado
- Reconfortante
- Cocina
- Horno
Una sopa contundente de un solo recipiente con patata y brócoli tiernos cocidos en leche, terminada con cheddar fundido para un plato reconfortante.
- Total
- 35 min
- Prep. 10 · Cocción 25
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocer a fuego lento · Sazonar por capas
Instrucciones
-
Pelar la patata y cortarla en cubos de 2 cm. Cortar el brócoli en ramilletes pequeños, pelar el tallo y cortarlo en trozos de 1 cm. Rallar el cheddar.
~8 min
-
Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio. Añadir los cubos de patata y cocinar 5 minutos, removiendo, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
~5 min
Dorar la patata en aceite crea sabores tostados y una textura exterior firme que resiste la cocción sin deshacerse del todo.
-
Verter 200 ml de agua y añadir 0,5 cucharaditas de sal. Llevar a un hervor suave, tapar y cocinar 8 minutos hasta que la patata esté casi tierna.
~8 min
El agua justa y la tapa concentran el calor y el vapor, cocinando la patata de forma uniforme sin diluir el sabor.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompe las verduras y, con la leche, corta la sopa.
Sazonar por capas Sala el agua al principio para que la patata absorba sal y ajusta al final con pimienta; así el sabor queda equilibrado en cada fase.
-
Añadir los ramilletes y el tallo de brócoli. Tapar y cocinar a fuego lento 6 minutos hasta que el brócoli esté tierno y la patata se deshaga al presionarla con una cuchara.
~6 min
El brócoli necesita menos tiempo que la patata; añadirlo después evita que se pase y pierda su color verde y textura.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompe las verduras y, con la leche, corta la sopa.
-
Machacar aproximadamente la mitad de la patata y el brócoli contra el borde de la olla con un machacador para espesar el agua, dejando el resto en trozos.
~2 min
El almidón liberado de la patata machacada espesa el caldo de forma natural, mientras los trozos enteros mantienen la sopa contundente.
Machaca solo la mitad de las verduras para que la sopa siga siendo contundente; machacar en exceso la vuelve pegajosa.
-
Incorporar 250 ml de leche y el cheddar rallado. Calentar suavemente 4 minutos sin que llegue a hervir, removiendo, hasta que el cheddar se funda y la sopa espese ligeramente. Sazonar con 0,25 cucharaditas de pimienta negra y servir caliente.
~4 min
Hervir la leche con queso hace que las proteínas se coagulen y la grasa se separe, dejando la sopa cortada y granulosa.
Mantén la leche por debajo del punto de ebullición después de añadirla, o la sopa puede cortarse y volverse granulosa.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompe las verduras y, con la leche, corta la sopa.
Sazonar por capas Sala el agua al principio para que la patata absorba sal y ajusta al final con pimienta; así el sabor queda equilibrado en cada fase.
