Sartén de pollo y huevo con guisantes
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Pechuga de pollo cortada en tiras finas cocinada con zanahoria y guisantes, luego se vierte el huevo por encima y se cuaja en una tortilla tierna y sabrosa. Una cena de alta proteína en una sola sartén que se prepara rápido.
- Total
- 19 min
- Prep. 6 · Cocción 13
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Envolver
Instrucciones
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Corta la pechuga de pollo transversalmente en tiras finas de 1 cm. Pela la zanahoria y córtala en dados de 1 cm. Casca los huevos en un bol pequeño, añade la mitad de la sal y la pimienta negra, y bátelos con un tenedor hasta que queden bien mezclados.
~6 min
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Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille. Añade las tiras de pollo en una sola capa y cocínalas hasta que estén doradas por la parte inferior, unos 3 minutos.
~3 min
Dorar el pollo en una sola capa y sin moverlo permite que la superficie se seque y se dore por la reacción de Maillard, creando más sabor.
Sellar Deja el pollo quieto en una sola capa hasta que se despegue solo y esté dorado; moverlo demasiado pronto lo cuece al vapor en vez de dorarlo.
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Da la vuelta al pollo, añade la zanahoria en dados y cocina hasta que la zanahoria esté apenas tierna y el pollo esté casi hecho, unos 3 minutos.
~3 min
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Incorpora los guisantes y la salsa de soja y cocina hasta que los guisantes estén calientes y la salsa de soja cubra la sartén, aproximadamente 1 minuto. Extiende todo en una capa uniforme.
~1 min
La salsa de soja se reduce rápido y se adhiere a los ingredientes, aportando umami y un brillo salado sin aguar la mezcla.
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Vierte los huevos batidos sobre el pollo y las verduras, inclinando la sartén para que el huevo se extienda en una capa uniforme. Cocina sin remover hasta que los bordes estén cuajados y el centro apenas firme, de 4 a 5 minutos.
~5 min
Cuajar el huevo a fuego suave y sin remover permite que las proteínas se coagulen lentamente, logrando una textura tierna en vez de gomosa.
Mantén el fuego a medio cuando añadas los huevos. El fuego alto hace que la base quede gomosa antes de que cuaje el centro, así que deja que los huevos se cocinen suavemente y retira la sartén del fuego en el momento en que la superficie pierda su brillo húmedo.
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Desliza la espátula por debajo de la tortilla para despegarla, dóblala por la mitad y deslizala sobre los platos. Corta cada mitad en dos y sirve.
~1 min
Envolver Desliza la espátula bien por debajo y dobla con un movimiento firme y suave; si la tortilla se rompe, es que el centro aún no ha cuajado lo suficiente.
