Sartén de huevos con gambas y guisantes
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Una sartén rápida en la que se mezclan gambas y guisantes dulces con huevos batidos y se cuajan en una tortilla tierna de bordes dorados. Rica en proteínas y lista en menos de veinte minutos.
- Total
- 13 min
- Prep. 4 · Cocción 9
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Media
Practicarás: Batir · Sellar
Instrucciones
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Casca los 3 huevos en un bol, añade la 1 cucharadita de salsa de soja, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra, y bate con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y ligeramente espumosas.
~2 min
Batir hasta que se forme espuma incorpora aire a los huevos, lo que da una tortilla más esponjosa y tierna al cuajarse.
Batir Bate con un movimiento rápido y constante de muñeca hasta que la mezcla esté homogénea y espumosa; si ves hebras de clara, sigue batiendo.
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Calienta la 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-alto hasta que brille. Añade las 100 g de gambas en una sola capa y cocina durante 1 minuto hasta que se doren por la parte inferior.
~1 min
El aceite bien caliente sella las gambas rápidamente, creando una costra dorada en lugar de cocerlas al vapor en su propio jugo.
Seca bien las gambas antes de ponerlas en la sartén para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
Sellar Calienta la sartén hasta que el aceite brille y no muevas las gambas al principio; así se forma una costra dorada en lugar de soltar jugo.
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Añade los 60 g de guisantes a la sartén con las gambas y cocina durante 2 minutos, removiendo, hasta que los guisantes estén de color verde brillante y tiernos y las gambas opacas y curvadas.
~2 min
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Reparte las gambas y los guisantes de manera uniforme por la sartén, baja el fuego a medio-bajo y vierte los huevos batidos. Deja que cuajen sin remover durante 2 minutos hasta que los bordes estén firmes.
~2 min
El fuego medio-bajo permite que el centro cuaje antes de que la base se vuelva gomosa, manteniendo la tortilla tierna y jugosa.
Mantén el fuego medio-bajo una vez que los huevos estén en la sartén: el fuego alto hace que la base quede gomosa antes de que cuaje el centro.
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Pasa una espátula por el borde e inclina la sartén para que el huevo crudo fluya por debajo. Cocina de 1 a 2 minutos más hasta que la superficie esté justo cuajada y no quede huevo líquido, luego desliza sobre un plato y sirve.
~2 min
Inclinar la sartén distribuye el huevo líquido hacia las zonas calientes, logrando un cuajado uniforme sin quemar la base.
