Fideos salteados con huevo y salsa de soja y ajo
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Fideos elásticos bañados en una salsa brillante de soja y ajo, con tiras doradas de huevo mezcladas por todo. Una cena rápida y sabrosa en una sola sartén, con bastante proteína.
- Total
- 13 min
- Prep. 5 · Cocción 8
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocción al dente · Saltear al wok
Instrucciones
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Lleva 1 l de agua a ebullición fuerte en una olla pequeña a fuego alto.
~4 min
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras se calienta el agua, pela y pica finamente los 2 dientes de ajo. Casca los 2 huevos en un cuenco pequeño y bátelos con 1 cucharadita de la salsa de soja hasta que queden bien mezclados.
~3 min
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Añade los 100 g de fideos al agua hirviendo y cuécelos hasta que estén justo tiernos pero aún elásticos, unos 3 minutos; luego escúrrelos en un escurridor.
~3 min
Cocerlos solo hasta que estén al dente evita que se pasen, porque terminarán de hacerse en la sartén caliente y así mantienen su elasticidad.
Cuece los fideos justo antes de que estén del todo tiernos antes de escurrirlos: terminan de hacerse en la sartén caliente y se mantienen elásticos en lugar de quedar blandos.
Cocción al dente Prueba un fideo antes de escurrir: debe ofrecer una ligera resistencia al morderlo. El error común es pasarse de cocción y obtener fideos blandos que se rompen al saltear.
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Pon la sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte el huevo batido y deja que cuaje formando una tortilla fina, aproximadamente 1 minuto. Deslizarla sobre la tabla de cortar, enróllala y córtala en tiras de 1 cm.
~1 min
Cuajar el huevo en una capa fina y enrollarlo permite cortar tiras uniformes que se mezclan bien con los fideos sin deshacerse.
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Vuelve a poner la sartén a fuego medio, añade el ajo picado y remueve 30 segundos hasta que aromatice pero sin que se dore. Añade los fideos escurridos y el resto de la salsa de soja, y saltea 1 minuto hasta que los fideos queden brillantes y bien impregnados.
~1 min
Dorar el ajo lo amarga; sofreírlo brevemente libera su aroma y el almidón de los fideos ayuda a que la salsa se adhiera y brille.
Saltear al wok Mantén el fuego medio-alto y remueve sin parar para que todo se impregne sin quemarse. El ajo debe aromatizar, nunca dorarse en exceso ni amargar.
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Incorpora de nuevo las tiras de huevo a la sartén y saltea 30 segundos hasta que todo esté caliente y bien mezclado. Sirve inmediatamente.
~1 min
Saltear al wok Mantén el fuego medio-alto y remueve sin parar para que todo se impregne sin quemarse. El ajo debe aromatizar, nunca dorarse en exceso ni amargar.
