Muslos de pollo al horno con ajo y limón
- Salado
- Horno
Muslos de pollo asados con dientes de ajo enteros y limón hasta que la piel quede dorada y el ajo se vuelva tierno y dulce. Una cena sencilla en una sola bandeja con una salsa de jugos brillante.
- Total
- 50 min
- Prep. 10 · Cocción 35 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Seca los muslos de pollo con papel de cocina y colócalos con la piel hacia arriba en una bandeja de asar pequeña.
~3 min
Secar la piel elimina la humedad que, al evaporarse, impide que la piel se dore y se vuelva crujiente.
-
Unta el pollo por todas partes con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Coloca 4 de los dientes de ajo, sin pelar, alrededor del pollo. Corta el limón por la mitad, exprime el jugo de una mitad sobre el pollo y añade la mitad exprimida a la bandeja.
~5 min
-
Asa en la rejilla central durante 25 minutos, hasta que la piel esté dorada y los dientes de ajo estén tiernos.
~25 min
Si los jugos de la bandeja se secan antes de que el pollo esté hecho, añade 1 cucharada de agua a la bandeja para que el ajo y el limón no se quemen.
Asar Asa a temperatura alta con la piel hacia arriba para que se dore; evita abrir el horno, pues la pérdida de calor retrasa el dorado.
-
Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asa el pollo, ralla finamente o machaca el diente de ajo restante y mézclalo con el jugo de la segunda mitad del limón y 2 cucharadas de agua en un cuenco pequeño para hacer una salsa ligera.
~4 min
-
Vierte la salsa de ajo y limón sobre el pollo con una cuchara y asa 10 minutos más, hasta que el pollo alcance 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa y los bordes estén caramelizados.
~10 min
Añadir la salsa al final evita que el ajo rallado se queme y amargue, y el calor final lo cocina suavemente.
Asar Asa a temperatura alta con la piel hacia arriba para que se dore; evita abrir el horno, pues la pérdida de calor retrasa el dorado.
-
Deja reposar el pollo en la bandeja durante 5 minutos. Exprime el ajo asado y tierno de sus pieles sobre el pollo y vierte los jugos de la bandeja por encima antes de servir.
~5 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan por la carne, de modo que no se pierdan al cortarla.
Reposar la carne Deja reposar la carne fuera del horno antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan; si la cortas enseguida, se escapan y queda seca.
