Sopa de garbanzos y tomate
- Salado
- Cocina
- Horno
Una sopa contundente y con tropezones de garbanzos y tomates cocidos a fuego lento con cebolla pochada. Es un plato sencillo y rico en proteínas que se prepara en la cocina.
- Total
- 30 min
- Prep. 5 · Cocción 25
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pela y pica finamente la cebolla. Escurre los garbanzos. Trocea groseramente los tomates.
~5 min
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Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos.
~5 min
El fuego medio permite que la cebolla sude y libere sus azúcares sin dorarse, aportando dulzor y una base suave al caldo.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio sin que tome color, removiendo; si empieza a dorarse, baja el fuego para que sude y quede translúcida.
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Añade los tomates y cocina durante 2 minutos, removiendo, hasta que empiecen a deshacerse.
~2 min
Cocer el tomate brevemente rompe sus células y concentra su sabor antes de añadir el líquido, evitando que la sopa quede aguada.
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Incorpora los garbanzos, 250 ml de agua, 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Lleva a un hervor suave.
~3 min
Un hervor suave evita que los garbanzos se deshagan y que la sopa se enturbie, manteniendo la textura de los tropezones.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompería los garbanzos y enturbiaría la sopa.
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Cocina a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos y la sopa haya espesado ligeramente.
~15 min
Cocer sin tapar permite que parte del agua se evapore y los almidones de los garbanzos espesen el caldo de forma natural.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompería los garbanzos y enturbiaría la sopa.
