Ensalada de pera, queso azul y nueces con aliño de miel
- Salado
- Rápido
- Ligero
- Sin cocción
Una ensalada crujiente sin cocción de peras laminadas, rúcula y nueces con un aliño de miel y aceite de oliva, terminada con queso azul desmenuzado.
- Total
- 15 min
- Prep. 15
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Emulsionar · Sazonar por capas
Instrucciones
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Bate 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra en un bol pequeño hasta que el aliño quede liso y ligeramente espesado.
~2 min
Batir enérgicamente dispersa la miel en el aceite y forma una emulsión estable que no se separa sobre las hojas.
Emulsionar Bate sin parar mientras añades el aceite en hilo fino; el aliño debe quedar brillante y espeso, no con gotas de aceite flotando.
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Parte las peras por la mitad, quítales el corazón y córtalas en láminas de 5 mm de grosor. Desmenuza el queso azul en trozos irregulares de 1 cm. Rompe las nueces en trozos irregulares.
~5 min
Corta las peras justo antes de mezclarlas para que conserven su textura firme y no se oxiden.
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Mezcla la rúcula y las peras laminadas con el aliño en una ensaladera hasta que cada hoja quede ligeramente cubierta.
~2 min
Aliñar justo antes de servir evita que la sal y el ácido ablanden la rúcula y que las peras se oxiden y oscurezcan.
Sazonar por capas Aliña las hojas con mano ligera y prueba antes de añadir más sal, porque el queso azul ya aporta bastante salinidad.
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Esparce el queso azul desmenuzado y las nueces sobre la ensalada y sirve de inmediato.
~2 min
