Tostada de aguacate machacado y feta con huevo frito
- Salado
- Rápido
- Cocina
Aguacate cremoso y feta salado sobre pan de masa madre tostado, coronado con un huevo frito y un chorrito de limón. Un desayuno o almuerzo ligero, rápido y rico en proteínas, hecho enteramente en una sartén.
- Total
- 11 min
- Prep. 5 · Cocción 6
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Freír en sartén · Equilibrar con ácido
Instrucciones
-
Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa a un bol pequeño. Añade el zumo de medio limón, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Machaca con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero aún con algún trozo.
~3 min
Machacar en lugar de triturar deja trozos de aguacate que aportan textura, y el limón reduce la oxidación que lo oscurece.
Equilibrar con ácido Añade el limón poco a poco y prueba: debe realzar el aguacate sin dominar; el exceso de ácido apaga el sabor del feta.
-
Tuesta las 2 rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas y crujientes. Una sartén seca a fuego medio sirve si no tienes tostadora.
~2 min
-
Mientras se cocina el paso 2
Mientras se tuesta el pan, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Casca el huevo y fríelo hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema aún blanda, unos 3 minutos.
~3 min
El fuego medio cuaja la clara sin quemar los bordes y deja la yema líquida; el aceite caliente crea una base crujiente.
Freír en sartén Mantén el fuego medio y el aceite caliente pero sin humear; si la clara burbujea demasiado, baja el fuego para que cuaje sin quemarse.
-
Extiende el aguacate machacado de forma uniforme sobre el pan caliente. Desmenuza los 40 g de feta sobre el aguacate.
~1 min
El calor del pan recién tostado realza el aroma del aguacate y ayuda a que la feta se asiente sin resbalar.
Desmenuza la feta fría de la nevera para que quede en trozos salados distintos en lugar de mezclarse con el aguacate.
-
Desliza el huevo frito sobre la feta. Termina con una pizca de sal y pimienta negra y sirve inmediatamente.
~1 min
