Mousse de chocolate, aguacate y plátano
- Dulce
- Sin cocción
Una mousse de chocolate densa y para tomar con cuchara, hecha con plátano maduro y aguacate cremoso, endulzada con un toque de sirope de arce y terminada con una pizca de sal. Sin cocción, sin lácteos: solo cuatro ingredientes y un robot de cocina.
- Total
- 2 h 10
- Prep. 10 · Reposo 120
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Emulsionar
Instrucciones
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Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y echa la pulpa en el robot de cocina. Pela el plátano, trocéalo y añádelo al robot.
~3 min
Usa un plátano muy maduro, con manchas marrones: su dulzor natural enmascara el amargor del cacao y da a la mousse una textura más suave.
Si el aguacate está frío de la nevera, la mousse quedará más espesa y será más fácil de tomar con cuchara de inmediato, así que enfría el aguacate antes si puedes.
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Añade al robot 3 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharadas de sirope de arce, 1 pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Tritura durante 30 segundos, baja los restos de las paredes con una espátula y vuelve a triturar hasta que quede completamente liso y brillante, unos 30 segundos más.
~3 min
Triturar en dos tandas y bajar los restos de las paredes asegura una textura homogénea, sin trozos de aguacate ni grumos de cacao.
Emulsionar Tritura hasta que la mezcla quede lisa y brillante: la grasa del aguacate debe emulsionar con el agua y el cacao. Si ves granos o separación, sigue triturando y baja los restos de las paredes.
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Prueba la mousse. Si está demasiado espesa para tomarla con cuchara, tritura 1 cucharada más de agua. Si la quieres más dulce, tritura 1 cucharadita más de sirope de arce.
~1 min
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Reparte la mousse en dos vasos pequeños o ramequines, alisando la superficie con el dorso de una cuchara.
~2 min
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Refrigera la mousse al menos 2 horas para que cuaje y el sabor del cacao se intensifique.
~120 min
El frío espesa la grasa del aguacate y hace que la mousse cuaje, mientras el cacao libera más aroma con el reposo.
