Muslos de pollo al pimentón con patatas asadas
- Salado
- Horno
Muslos de pollo y gajos de patata asados juntos en una sola bandeja hasta que la piel quede dorada y los bordes de las patatas se caramelicen. Una cena sencilla y rica en proteínas con casi nada que limpiar.
- Total
- 70 min
- Prep. 10 · Cocción 55 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Caramelizar
Instrucciones
-
Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Forra una bandeja de horno con borde con papel de hornear.
~12 min
Asar Asa a alta temperatura con los alimentos en una sola capa y con espacio entre ellos; si se apilan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
-
Corta las patatas en gajos de 2 cm. Seca los muslos de pollo con papel de cocina.
~6 min
Secar el pollo elimina la humedad superficial, que de otro modo se convierte en vapor y evita que la piel se dore y quede crujiente.
-
En un cuenco pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta hasta formar una pasta. Mezcla las patatas con la mitad de la pasta y repártelas en la bandeja en una sola capa.
~4 min
Una sola capa deja que el aire caliente circule alrededor de cada gajo, así se doran en lugar de cocerse al vapor.
Para que los bordes de las patatas queden más crujientes, mantenlos en una sola capa con un poco de espacio entre ellos; las piezas apiladas se cuecen al vapor en lugar de dorarse.
Asar Asa a alta temperatura con los alimentos en una sola capa y con espacio entre ellos; si se apilan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
Caramelizar Deja que los bordes de las patatas toquen la bandeja caliente y no los muevas demasiado; el dorado profundo es la señal de que los azúcares se han caramelizado.
-
Unta el resto de la pasta sobre los muslos de pollo y colócalos en la bandeja con la piel hacia arriba, dejando espacio entre las piezas.
~3 min
Dejar espacio entre las piezas permite que el aire caliente circule y la piel se dore de forma uniforme.
Asar Asa a alta temperatura con los alimentos en una sola capa y con espacio entre ellos; si se apilan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
-
Asa hasta que las patatas estén tiernas y doradas por los bordes y el pollo alcance 74 °C en la parte más gruesa, de 35 a 40 minutos. Si la bandeja parece seca, añade 2 cucharadas de agua a mitad de cocción.
~40 min
El agua añadida crea vapor que evita que los jugos y la grasa se quemen y amarguen las patatas.
Si el pollo está listo antes que las patatas, pasa los muslos a un plato y devuelve la bandeja de patatas al horno hasta que terminen.
Asar Asa a alta temperatura con los alimentos en una sola capa y con espacio entre ellos; si se apilan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
Caramelizar Deja que los bordes de las patatas toquen la bandeja caliente y no los muevas demasiado; el dorado profundo es la señal de que los azúcares se han caramelizado.
-
Espolvorea el resto de la 1/4 cucharadita de sal sobre las patatas y deja reposar la bandeja 5 minutos antes de servir.
~5 min
El reposo permite que los jugos del pollo se redistribuyan y no se pierdan al cortarlo.
