Merluza a la parrilla con chorizo y patatas crujientes
- Salado
- Horno
- Una sartén
Filetes de merluza escamados asados sobre patatas con pimentón ahumado y chorizo crujiente, con un toque de perejil. Una cena de una sola bandeja, rica en proteínas, con la superficie dorada y el interior jugoso.
- Total
- 51 min
- Prep. 15 · Cocción 36
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Derretir la grasa
Instrucciones
-
Calienta el horno a 220 °C.
~12 min
-
Corta las patatas en cubos de 2 cm. Mézclalas en la bandeja con 1 cucharada de aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra. Extiéndelas en una sola capa y ásalas 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y un cuchillo entre sin resistencia.
~20 min
Una sola capa y contacto directo con la bandeja caliente permiten que el agua se evapore y los bordes se doren en lugar de cocerse al vapor.
Si las patatas se doran de forma desigual, gira la bandeja a mitad del asado en lugar de removerlas, para que los lados cortados sigan en contacto con el metal caliente.
Asar Extiende los alimentos en una sola capa y deja espacio entre ellos: si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran. Gira la bandeja si el horno calienta de forma desigual.
-
Mientras se cocina el paso 2
Mientras se asan las patatas, corta el chorizo en dados de 1 cm y pica finamente el perejil. En un cuenco pequeño, mezcla el pimentón con la cucharada restante de aceite de oliva hasta obtener una pasta suelta.
~5 min
-
Aparta las patatas hacia los bordes de la bandeja y reparte el chorizo en el centro. Asa 5 minutos, hasta que el chorizo suelte su aceite rojo y se dore en los bordes.
~5 min
El chorizo suelta grasa y aceite rojo al calentarse, que perfuma las patatas y sirve luego para aliñar el pescado.
Asar Extiende los alimentos en una sola capa y deja espacio entre ellos: si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran. Gira la bandeja si el horno calienta de forma desigual.
Derretir la grasa Cocina el chorizo a fuego moderado hasta que suelte su grasa roja y los bordes se doren; si el fuego es demasiado alto, la grasa se quema antes de que el interior se caliente.
-
Seca los filetes de merluza con papel de cocina y sazona ambos lados con las 0,25 cucharaditas restantes de sal y las 0,125 cucharaditas restantes de pimienta negra. Pincela el aceite con pimentón sobre la parte superior de cada filete.
~3 min
Secar el pescado elimina la humedad superficial, de modo que el aceite se adhiere y la superficie se dora en vez de cocerse al vapor.
Secar la merluza antes de pincelarla con el aceite con pimentón ayuda a que la superficie se dore bajo el gratinador en lugar de cocerse al vapor.
-
Coloca la merluza sobre las patatas y el chorizo. Cambia el horno a la función de gratinar y cocina de 7 a 9 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor y la superficie esté ligeramente tostada.
~9 min
El gratinador aplica calor directo e intenso desde arriba, lo que dora la superficie del pescado mientras el interior se cocina con el calor de la bandeja.
-
Esparce el perejil picado sobre la bandeja y vierte un poco del aceite del chorizo sobre el pescado. Sirve directamente de la bandeja.
~2 min
