Patatas y cebolla salteadas con huevos fritos
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Patatas en dados y cebolla salteadas hasta que estén doradas y tiernas, coronadas con dos huevos fritos. Un desayuno salado y rico en proteínas o una cena rápida hecha en una sola sartén.
- Total
- 18 min
- Prep. 6 · Cocción 12
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Sellar
Instrucciones
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Pela las patatas y córtalas en dados de 1 cm. Pica finamente la cebolla. Seca las patatas con papel de cocina para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
~6 min
Secar la superficie elimina el agua que, al evaporarse, enfría la sartén y hace que las patatas se cuezan al vapor en vez de dorarse.
Cortar en dados Corta las patatas en dados parejos de 1 cm para que se cocinen al mismo ritmo; los trozos desiguales se doran antes por fuera y quedan crudos por dentro.
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Calienta 1,5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade las patatas en una sola capa, sazona con 0,25 cucharaditas de sal y cocina sin remover durante 4 minutos, hasta que las bases estén doradas.
~4 min
Dejar las patatas quietas en contacto con la sartén caliente permite que la superficie se seque y se dore por la reacción de Maillard, formando una costra.
Deja las patatas sin remover en los primeros minutos de cocción; ese contacto intacto con la sartén caliente es lo que crea la costra dorada.
Si tu sartén es más pequeña de 25 cm, cocina las patatas en dos tandas para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
Sellar Coloca las patatas en una sola capa y no las muevas hasta que se despeguen solas y estén doradas; removerlas demasiado pronto impide que se forme la costra.
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Remueve las patatas, añade la cebolla y la 0,5 cucharada restante de aceite vegetal, y cocina 4 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y doradas por casi todos los lados y la cebolla esté dorada. Sazona con las 0,25 cucharaditas restantes de sal y la pimienta negra.
~4 min
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Empuja el salteado a un lado de la sartén. Casca los huevos en el espacio libre y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas aún blandas. Desliza los huevos sobre el salteado y sirve.
~4 min
Cocinar los huevos en el espacio libre mantiene las claras cuajadas y las yemas líquidas, y el calor de la sartén termina de cuajarlas sin resecarlas.
