Coliflor crujiente a la búfalo en freidora de aire
- Salado
- Crujiente
- Freidora de aire
Floretes de coliflor fritos al aire hasta que los bordes queden bien dorados y crujientes, y luego mezclados con una salsa búfalo ácida. Un chorrito de aderezo ranch frío remata cada bocado.
- Total
- 32 min
- Prep. 10 · Cocción 22
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar
Instrucciones
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Corta 250 g de coliflor en floretes de 3 cm, procurando que sean de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme. Sécalos por completo con un paño limpio o papel de cocina y mézclalos en un bol grande con 1 cucharada de aceite vegetal, 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra hasta que cada florete quede ligeramente cubierto.
~8 min
Secar bien los floretes elimina la humedad superficial que, al evaporarse, los cuece al vapor e impide que los bordes se doren y queden crujientes.
Seca bien los floretes antes de aceitarlos: la humedad superficial cuece la coliflor al vapor e impide que los bordes se doren en la freidora de aire.
Asar Seca y aceita los floretes de forma uniforme y colócalos en una sola capa: si se amontonan, el aire no circula y se cuecen al vapor en vez de dorarse.
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Pon la freidora de aire a 200 °C y déjala funcionar vacía durante 3 minutos para que la cesta esté bien caliente antes de meter la coliflor.
~3 min
Precalentar la cesta asegura que los floretes empiecen a dorarse en cuanto entran, en lugar de calentarse poco a poco y soltar humedad.
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Coloca la coliflor en una sola capa en la cesta de la freidora, dejando espacio entre los floretes. Fríe al aire a 200 °C durante 15 minutos, agitando la cesta cada 5 minutos, hasta que los floretes estén bien dorados en los bordes y un cuchillo atraviese el tallo sin resistencia.
~20 min
Una sola capa con espacio permite que el aire caliente circule alrededor de cada florete y dore los bordes en vez de cocerlos al vapor.
Si la cesta de tu freidora es pequeña, fríe en dos tandas en lugar de amontonar; los floretes apretados se cuecen al vapor y quedan blandos en vez de dorados.
Asar Seca y aceita los floretes de forma uniforme y colócalos en una sola capa: si se amontonan, el aire no circula y se cuecen al vapor en vez de dorarse.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se fríe la coliflor, vierte 2 cucharadas de salsa búfalo en un bol pequeño y déjalo cerca de la freidora para tenerlo listo en cuanto salgan los floretes.
~1 min
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Echa la coliflor caliente directamente en el bol grande, añade las 2 cucharadas de salsa búfalo y remueve rápido con unas pinzas hasta que cada florete quede cubierto y brillante. Hazlo mientras los floretes están aún calientes para que la salsa se adhiera en lugar de acumularse en el fondo.
~1 min
El calor de la coliflor recién hecha hace que la salsa se adhiera y forme una capa brillante, mientras que en frío resbala y se acumula.
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Amontona la coliflor a la búfalo en un plato y rocía por encima 1,5 cucharadas de aderezo ranch. Cómela enseguida, mientras los bordes siguen crujientes.
~1 min
