Solomillo de cerdo con salsa de sidra de manzana

Name: Solomillo de cerdo con salsa de sidra de manzana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de solomillo de cerdo; 1 cdta. de sal; 1/2 cdta. de pimienta negra; 1 cda. de aceite vegetal; 1 cebolla; 2 manzanas; 200 ml de sidra; 1 cda. de mostaza; 60 ml de nata

Salado
Cocina
Horno

Solomillo de cerdo dorado en sartén y cortado en medallones sobre una rápida salsa de sidra y mostaza con cebolla y manzana tiernas. Una cena magra y rica en proteínas que aun así sabe intensa.

Total: 45 min; Prep. 15 · Cocción 25 · Reposo 5
Porciones: 4
Dificultad: Media

Practicarás: Sellar · Desglasar

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Herramientas necesarias

sartén grande apta para horno o sartén de freír
pinzas
tabla de cortar
cuchillo afilado
termómetro de lectura instantánea
cuchara de madera
tapa

Seguridad alimentaria (3)

Cocina el solomillo de cerdo hasta una temperatura interna segura de 63 °C y déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo.
Lávate las manos, la tabla y el cuchillo después de manipular cerdo crudo, y usa una tabla limpia para cortar la carne cocinada.
Cocina las piezas enteras de ternera, cerdo o cordero a al menos 63 °C/145 °F y déjalas reposar 3 minutos antes de servir.

Ingredientes

Alérgenos: lácteos, mostaza

600 g de solomillo de cerdo
1 cdta. de sal
½ cdta. de pimienta negra
1 cda. de aceite vegetal
1 cebolla
2 manzanas
200 ml de sidra
1 cda. de mostaza
60 ml de nata

Instrucciones

Seca el solomillo de cerdo con papel de cocina y sazónalo por todos lados con la sal y la pimienta negra. Pela la cebolla y córtala en láminas finas. Descora las manzanas y córtalas en gajos de 1,5 cm.

~8 min
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añade el solomillo de cerdo y dóralo, girándolo con las pinzas, hasta que esté dorado por todos lados, unos 6 a 8 minutos.

~8 min
Baja el fuego a medio, tapa la sartén y cocina el cerdo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 63 °C, unos 8 a 10 minutos más. Pasa el cerdo a una tabla y déjalo reposar.

~10 min
Mientras el paso 3 reposa

Mientras reposa el cerdo, añade la cebolla a la misma sartén y cocínala a fuego medio hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5 minutos. Añade las manzanas y cocina hasta que empiecen a ablandarse por los bordes, unos 4 minutos.

~5 min
Vierte la sidra y rasca los restos dorados con una cuchara de madera. Cuece a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Incorpora la mostaza y la nata y cuece a fuego lento hasta que la salsa cubra el dorso de la cuchara, unos 2 minutos.

~6 min
Corta el cerdo reposado en medallones de 1,5 cm y añade a la sartén los jugos que haya soltado. Reparte la salsa de manzana y cebolla sobre el cerdo y sirve.

~4 min