Tortilla de jamón y pimientos
- Salado
- Rápido
- Cocina
Una tortilla esponjosa hecha en sartén y doblada sobre pimientos dulces pochados, cebolla y jamón dorado, terminada con queso fundido. Rica en proteínas y lista en menos de 20 minutos.
- Total
- 14 min
- Prep. 5 · Cocción 9
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Saltear
Instrucciones
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Corta la cebolla y los pimientos en trozos de 1 cm. Corta el jamón en cuadrados de 1 cm. Ralla el queso.
~4 min
Cortar en dados Corta en trozos de tamaño uniforme de 1 cm para que se cocinen al mismo ritmo; una cebolla irregular se dora antes en unas partes que en otras.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade la cebolla y los pimientos y cocina, removiendo, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes, unos 4 minutos.
~4 min
El fuego medio-alto y el removido constante hacen que la cebolla y el pimiento se pochen sin soltar demasiada agua, concentrando su dulzor.
Saltear Mantén el fuego medio-alto y remueve con frecuencia: las verduras deben dorarse ligeramente, no soltar agua ni amontonarse y cocerse al vapor.
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Mientras se cocina el paso 2
Añade el jamón y cocina 1 minuto hasta que empiece a dorarse. Mientras se cocinan las verduras, casca los huevos en un bol, añade la sal y la pimienta negra y bátelos con un tenedor hasta que queden homogéneos.
~1 min
Batir los huevos hasta que queden homogéneos integra la clara y la yema, lo que da una tortilla más esponjosa y de cocción uniforme.
Saltear Mantén el fuego medio-alto y remueve con frecuencia: las verduras deben dorarse ligeramente, no soltar agua ni amontonarse y cocerse al vapor.
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Reparte el jamón y las verduras de forma uniforme en la sartén. Vierte los huevos batidos por encima y baja el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que los bordes cuajen y el centro esté casi firme, unos 3 minutos.
~3 min
Bajar el fuego permite que el centro cuaje sin que la base se queme ni las proteínas del huevo se endurezcan en exceso.
Deja que la tortilla cuaje sin tocarla durante el primer minuto para que la base se asiente antes de moverla; así el doblez queda limpio y el centro tierno.
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Esparce el queso rallado sobre la tortilla. Tapa la sartén y cocina hasta que el queso se funda y los huevos cuajen por completo, unos 2 minutos. Dobla la tortilla por la mitad y deslízala a un plato.
~2 min
Tapar la sartén atrapa el vapor, que funde el queso y termina de cuajar la superficie sin necesidad de subir el fuego.
Si el centro aún parece húmedo después de fundirse el queso, tapa y cocina 30 segundos más en lugar de subir el fuego, que endurecería los huevos.
