Hash de patatas y zanahorias con salchicha
- Salado
- Reconfortante
- Cocina
- Horno
Patatas doradas a la sartén y zanahorias dulces con salchicha dorada y cebolla, terminado con un trocito de mantequilla y una ralladura de nuez moscada. Una cena contundente de una sola sartén que no necesita nada más.
- Total
- 45 min
- Prep. 15 · Cocción 30
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocer a fuego lento · Saltear
Instrucciones
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Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 2 cm. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos de 1,5 cm. Pelar la cebolla y picarla fina.
~10 min
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Poner las patatas en la sartén, añadir 200 ml de agua y 0,5 cucharaditas de sal, tapar y cocer a fuego medio hasta que el agua casi se haya consumido y las patatas estén apenas tiernas, unos 10 minutos.
~10 min
Cocer las patatas primero en poca agua las deja tiernas por dentro antes de dorarlas, para que el exterior no se queme antes de que el interior esté hecho.
Cocer a fuego lento Cuece tapado y a fuego medio hasta que el agua casi desaparezca; si hierve fuerte, las patatas se deshacen antes de estar tiernas.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se cuecen las patatas, cortar las salchichas en rodajas de 1,5 cm y rallar la nuez moscada.
~3 min
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Apartar las patatas a un lado, añadir las salchichas y la cebolla y freír a fuego medio-alto hasta que la salchicha esté dorada y la cebolla blanda, unos 8 minutos, y luego mezclarlo todo.
~8 min
Dejar las patatas a un lado permite que la carne y la cebolla toquen la sartén caliente y se doren en vez de soltar agua y cocerse al vapor.
Saltear Mantén el fuego medio-alto y remueve solo de vez en cuando para que los ingredientes se doren en lugar de soltar agua y cocerse al vapor.
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Añadir las zanahorias, 15 g de mantequilla, 0,5 cucharaditas de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra y freír, removiendo, hasta que las zanahorias estén tiernas y las patatas crujientes y doradas por los bordes, de 10 a 12 minutos.
~12 min
La mantequilla conduce el calor y ayuda a dorar; remover solo de vez en cuando deja que las patatas toquen la sartén y formen costra crujiente.
Deja el hash sin remover un minuto cada vez entre remociones al final: las patatas necesitan contacto con la sartén caliente para dorarse, y remover sin parar las mantiene pálidas y blandas.
Saltear Mantén el fuego medio-alto y remueve solo de vez en cuando para que los ingredientes se doren en lugar de soltar agua y cocerse al vapor.
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Retirar la sartén del fuego, remover la mantequilla restante de 15 g y la nuez moscada, y probar de sal antes de servir.
~2 min
La nuez moscada se añade fuera del fuego porque al freírse amarga y pierde su aroma; la mantequilla final liga y suaviza el conjunto.
La nuez moscada se ralla fuera del fuego porque al freírse amarga; remuévela con la mantequilla al final para que el aroma se mantenga fresco.
