Tostada de aguacate machacado y huevo
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Aguacate machacado y cremoso sobre pan tostado crujiente, coronado con huevos de yema blanda y un chorrito de lima. Un desayuno o almuerzo ligero, rápido y rico en proteínas.
- Total
- 12 min
- Prep. 4 · Cocción 8
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Escalfar · Equilibrar con ácido
Instrucciones
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Lleva a ebullición suave un poco de agua en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Mientras se calienta, corta el aguacate por la mitad, saca la pulpa con una cuchara a un bol y machácala con un tenedor, dejando algunos trozos. Incorpora el zumo de media lima y 0,25 cucharaditas de sal.
~4 min
Machacar con tenedor en lugar de triturar mantiene la textura y evita que el aguacate se vuelva una pasta gomosa.
Machaca el aguacate con un tenedor en lugar de usar una batidora, así conserva algo de textura y no se vuelve una pasta gomosa.
Equilibrar con ácido Añade el zumo de lima poco a poco y prueba: debe realzar el sabor del aguacate sin dominarlo ni volverlo agrio.
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Baja los huevos al agua en ebullición suave y cuécelos 6 minutos para conseguir yemas blandas. Mientras tanto, tuesta las 2 rebanadas de pan de molde hasta que estén crujientes y doradas.
~6 min
Un hervor suave y constante evita que la cáscara se rompa y que la clara quede gomosa, mientras que 6 minutos dejan la yema líquida.
Si los huevos están muy fríos de la nevera, añade 30 segundos al hervor para que las claras cuajen del todo mientras la yema sigue blanda.
Escalfar Mantén el agua en un hervor suave, con burbujas pequeñas y sin remover: un hervor fuerte rompe la cáscara y deja la clara gomosa.
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Escurre los huevos, pásalos por agua fría durante 30 segundos y pélalos. Mientras se enfrían, reparte el aguacate machacado de forma uniforme sobre el pan tostado aún caliente.
~1 min
El agua fría corta la cocción al instante y enfría la cáscara, lo que facilita pelar los huevos sin arrancar la clara.
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Corta los huevos pelados en rodajas y colócalas sobre el aguacate. Sazona con las 0,125 cucharaditas de pimienta negra restantes y sirve enseguida.
~1 min
