Tostada de aguacate con huevo y lima
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Aguacate machacado y cremoso con huevos de yema blanda sobre pan caliente, realzado con lima. Un desayuno rápido y rico en proteínas que se prepara en una sola sartén.
- Total
- 11 min
- Prep. 5 · Cocción 6
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Tostar especias · Equilibrar con ácido
Instrucciones
-
Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa a un bol pequeño. Añade el zumo de media lima y una pizca de sal, y machaca con un tenedor hasta que quede casi liso, con algunos grumos cremosos.
~3 min
El zumo de lima aporta acidez que equilibra la grasa del aguacate y, además, frena su oxidación para que no se oscurezca.
Equilibrar con ácido Añade el zumo de lima poco a poco y prueba: debe realzar el aguacate sin dominarlo, equilibrando su grasa con acidez.
-
Tuesta los 2 trozos de pan hasta que estén dorados y crujientes por los bordes.
~2 min
Tostar especias Tuesta el pan hasta que los bordes estén dorados y crujientes: así gana textura y no se ablanda al recibir el aguacate.
-
Mientras se cocina el paso 2
Mientras se tuesta el pan, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Casca los huevos y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas del todo y las yemas sigan blandas, unos 3 minutos.
~3 min
El fuego medio permite que la clara cuaje sin que la yema se endurezca, porque la clara se cocina antes que la yema.
Para conseguir yemas jugosas, tapa la sartén durante el último minuto de cocción para que la parte superior de las claras cuaje sin tener que dar la vuelta a los huevos.
-
Extiende el aguacate machacado de forma uniforme sobre el pan caliente. Coloca los huevos encima y sazona con el resto de la sal y la pimienta negra.
~1 min
El calor del pan y del huevo templa el aguacate y realza su aroma; sazonar al final ajusta la sal sin pasarse.
