Patatas rellenas de pollo al balsámico y uvas
- Salado
- Horno
Mitades de patata asadas y rellenas de pollo glaseado con balsámico, uvas dulces y romero, y luego horneadas hasta que la superficie quede dorada y crujiente. Una cena de una sola bandeja rica en proteínas y sin necesidad de fogones.
- Total
- 80 min
- Prep. 20 · Cocción 55 · Reposo 5
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
-
Calienta el horno a 200 °C. Lava bien las patatas y córtalas por la mitad a lo largo. Vacía el centro con una cuchara dejando una pared de 1 cm y pica groseramente la pulpa que has sacado.
~10 min
Dejar una pared de 1 cm evita que la piel se rompa y que la pulpa se deshaga al rellenarla.
-
Mezcla las pieles de patata y la pulpa picada con 1 cucharada de aceite de oliva y 0,5 cucharaditas de sal en una bandeja grande de horno. Ásalas con el corte hacia arriba durante 20 minutos, hasta que las pieles empiecen a ablandarse y los bordes tomen color.
~20 min
Asar con el corte hacia arriba hace que la superficie se seque y dore en lugar de cocerse al vapor.
Asa las pieles de patata con el corte hacia arriba en una bandeja precalentada para que los bordes se sequen y queden crujientes; una piel húmeda se cuece al vapor y se ablanda antes de rellenarla.
Asar Precalienta bien la bandeja y coloca las piezas separadas para que el aire circule; si se amontonan, se cuecen al vapor en vez de dorarse.
-
Mientras se cocina el paso 2
Mientras se asan las patatas, corta los muslos de pollo en trozos de 2 cm y la cebolla roja en láminas finas. Corta las uvas por la mitad. Deshoja y pica finamente 1 cucharada de romero.
~8 min
-
Mientras se cocina el paso 2
Mezcla en un bol el pollo, la cebolla roja, las uvas, el romero picado, el vinagre balsámico, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra hasta que todo quede bien impregnado.
~5 min
El balsámico y el aceite forman una marinada que impregna el pollo y las uvas antes de hornearse.
Mantén las mitades de uva enteras en lugar de aplastarlas. Conservan su forma durante el horneado cubierto y sueltan un jugo dulce que equilibra el vinagre balsámico.
-
Reparte la mezcla de pollo en las pieles de patata y esparce la pulpa asada alrededor en la bandeja. Cubre sin apretar con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos, hasta que el pollo esté casi hecho.
~20 min
El papel de aluminio atrapa el vapor y cocina el pollo por dentro sin que se seque antes de dorarse.
-
Retira el papel de aluminio, esparce la cucharada restante de romero por encima y hornea destapado durante 15 minutos, hasta que el relleno se dore en los bordes y el pollo alcance 74 °C en la pieza más gruesa.
~15 min
Hornear destapado permite que la humedad escape y la superficie se dore y quede crujiente.
Asar Precalienta bien la bandeja y coloca las piezas separadas para que el aire circule; si se amontonan, se cuecen al vapor en vez de dorarse.
-
Deja reposar la bandeja 5 minutos antes de servir, para que los jugos se asienten en las patatas.
~5 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan y no se derramen al cortar.
Reposar la carne Deja reposar la bandeja fuera del horno antes de servir para que los jugos se redistribuyan y no se pierdan al cortar.
