Ensalada de pollo asado y boniato con espinacas
- Salado
- Horno
Pechuga de pollo dorada al horno y boniato sobre espinacas templadas, con feta y tomates secos. Una cena de bandeja rica en proteínas que se hace entera en el horno.
- Total
- 59 min
- Prep. 15 · Cocción 39 · Reposo 5
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
~10 min
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Corta 400 g de boniato en cubos de 2 cm. Seca 2 pechugas de pollo con papel de cocina y sazona ambos lados con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra. Corta 40 g de tomates secos en tiras finas.
~8 min
Secar el pollo elimina la humedad superficial, que de otro modo se cocinaría al vapor y evitaría que la piel y la superficie se doren bien.
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Mezcla los cubos de boniato con 1 cucharada de aceite de oliva y extiéndelos en la bandeja en una sola capa. Asa durante 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
~15 min
Una sola capa sin amontonar deja que el aire caliente circule y el boniato se dore en vez de cocerse al vapor.
Asar Extiende los ingredientes en una sola capa y deja espacio entre ellos: si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Comprueba el punto con el termómetro en la parte más gruesa.
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Aparta el boniato a un lado de la bandeja. Coloca las pechugas de pollo en la bandeja, rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva y asa durante 18 a 22 minutos, hasta que el pollo alcance los 74 °C/165 °F y el boniato esté tierno.
~22 min
El pollo necesita más tiempo que el boniato ya empezado; separarlos en la bandeja permite que ambos terminen en su punto a la vez.
Si los cubos de boniato son más grandes de 2 cm, dales 5 minutos más antes de añadir el pollo para que queden tiernos al mismo tiempo.
Asar Extiende los ingredientes en una sola capa y deja espacio entre ellos: si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Comprueba el punto con el termómetro en la parte más gruesa.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se asa el pollo, pon 150 g de espinacas en un bol grande y mézclalas con la cucharada restante de aceite de oliva, el resto de la sal y el resto de la pimienta negra.
~3 min
Aliñar las espinacas antes hace que las hojas se ablanden ligeramente con el calor residual del resto de ingredientes.
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Corta el pollo asado en tiras de 1 cm. Añade el boniato templado, el pollo y los tomates secos al bol de las espinacas y mezcla con cuidado para que las hojas se marchiten un poco. Desmenuza 60 g de feta por encima y sirve.
~4 min
Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo para que los jugos se repartan por la carne y la ensalada no quede aguada.
Reposar la carne Deja reposar la carne fuera del horno unos minutos antes de cortarla: así los jugos se redistribuyen y no se pierden en la tabla al cortar.
