Cazuela de avena al horno con calabaza y arce
- Dulce
- Horno
Una cazuela de avena horneada con puré de calabaza y sirope de arce, terminada con nueces pecanas tostadas. La avena se ablanda hasta formar un horneado denso y cremoso, lo bastante dulce para un brunch y lo bastante contundente para empezar el día.
- Total
- 75 min
- Prep. 10 · Cocción 55 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Tostar especias
Instrucciones
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Calienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente una fuente cuadrada de 23 cm con un poco de aceite vegetal.
~5 min
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Pica las nueces pecanas en trozos de unos 5 mm sobre una tabla de cortar.
~3 min
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En un bol, bate con las varillas la avena, la sal, la pimienta negra, la leche, el puré de calabaza y el sirope de arce hasta que todo quede bien integrado y no queden copos secos de avena.
~5 min
Batir reparte el puré y el sirope de forma uniforme, de modo que la avena se hidrate por igual y el horneado cuaje sin zonas líquidas.
Batir Bate enérgicamente en círculos amplios para integrar el puré y el sirope sin grumos; raspa el fondo y los bordes del bol para que no queden copos secos.
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Vierte la mezcla de avena en la fuente preparada y alísala con el dorso de una cuchara. Reparte las nueces pecanas picadas de manera uniforme por encima.
~2 min
Extender la mezcla en una capa nivelada hace que el calor llegue de forma pareja y el centro cuaje al mismo tiempo que los bordes.
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Hornea sin cubrir de 35 a 40 minutos, hasta que el centro esté cuajado y ya no se mueva al agitar suavemente la fuente, y las nueces pecanas estén tostadas y aromáticas. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
~50 min
El calor del horno cuaja la mezcla y tuesta las nueces; si se dora antes de cuajar el centro, el papel de aluminio frena el dorado sin cortar la cocción.
Si tu puré de calabaza está muy húmedo, el centro puede necesitar los 40 minutos completos. Guíate por la prueba de agitar la fuente, no por el reloj.
Tostar especias Tuesta las nueces en el horno hasta que huelan fragantes y se doren ligeramente; vigílalas al final, porque pasan de doradas a quemadas en pocos minutos.
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Saca del horno y deja reposar la cazuela 10 minutos para que se asiente antes de cortarla en 4 porciones.
~10 min
Al reposar, la avena sigue absorbiendo líquido y la estructura se asienta, así las porciones se mantienen firmes en lugar de deshacerse.
Deja reposar el horneado los 10 minutos completos antes de cortarlo: la avena sigue absorbiendo líquido y las porciones se mantienen unidas en lugar de deshacerse.
