Plátano a la sartén con requesón y copos de avena tostados
- Dulce
- Cocina
Rodajas de plátano cocinadas en una sartén caliente hasta que estén doradas y tiernas, servidas templadas sobre requesón espeso con copos de avena tostados para dar crujiente.
- Total
- 13 min
- Prep. 5 · Cocción 8
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Tostar especias · Caramelizar
Instrucciones
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Pon el requesón en un cuenco pequeño y remuévelo con una pizca de sal hasta que quede liso y cremoso. Resérvalo.
~2 min
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Pela el plátano y córtalo en rodajas de 1 cm de grosor en diagonal.
~1 min
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Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Añade los copos de avena y tuéstalos, removiendo, hasta que huelan a fruto seco y se doren ligeramente, unos 2 minutos. Pásalos a un plato.
~2 min
Tostar la avena en seco desarrolla aromas a fruto seco por la reacción de Maillard y la deja crujiente antes de que absorba humedad.
Tostar primero los copos de avena en la misma sartén crea una base aromática a fruto seco y sazona la sartén, así que limpia cualquier resto oscuro antes de echar el plátano.
Tostar especias Tuesta a fuego medio y remueve sin parar; en cuanto huela a fruto seco y se dore, retíralo, porque pasa de dorado a quemado en segundos.
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Coloca las rodajas de plátano en la misma sartén en una sola capa. Cocínalas sin moverlas hasta que la cara inferior esté bien dorada, unos 3 minutos.
~3 min
Dejarlas quietas en contacto con la sartén caliente permite que se doren y caramelicen los azúcares del plátano en lugar de cocerse al vapor.
Caramelizar Usa fuego medio y no muevas las rodajas hasta que se despeguen solas; si las mueves antes, se rompen y no se doran.
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Da la vuelta a las rodajas de plátano con una espátula y cocina hasta que la segunda cara esté dorada y las rodajas estén tiernas y brillantes, unos 2 minutos.
~2 min
Caramelizar Usa fuego medio y no muevas las rodajas hasta que se despeguen solas; si las mueves antes, se rompen y no se doran.
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Extiende el requesón en un plato, coloca encima el plátano templado y espolvorea los copos de avena tostados.
~1 min
