Espaguetis al horno con carne picada de ternera y zanahorias
- Salado
- Cocina
- Horno
Carne picada de ternera, zanahorias y cebolla asadas juntas hasta que los bordes se caramelizan, y luego mezcladas con espaguetis y una rápida salsa de tomate hecha en la sartén. Una cena contundente y rica en proteínas con una bandeja y una olla.
- Total
- 55 min
- Prep. 15 · Cocción 40
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Cocción al dente
Instrucciones
-
Calienta el horno a 220 °C. Pela la cebolla y córtala en gajos de 1 cm. Pela las zanahorias y córtalas en bastones de 1,5 cm de grosor.
~10 min
-
Reparte la cebolla y las zanahorias en una bandeja grande de horno, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y remueve para que se impregnen. Asa durante 20 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
~20 min
Asar las verduras solas permite que el calor seco evapore su agua y concentre sus azúcares, de modo que se caramelizan en lugar de cocerse al vapor.
Asa primero las zanahorias y la cebolla solas: necesitan los 20 minutos completos para endulzarse y caramelizarse, y añadir la carne al principio las cocería al vapor en lugar de asarlas.
Asar Deja espacio entre las verduras y usa calor fuerte para que se doren por los bordes; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de asarse.
-
Mientras se cocina el paso 2
Mientras se asan las verduras, lleva 1 l de agua a ebullición en una olla grande. Añade 1/2 cucharadita de sal y los espaguetis y cuece hasta que estén al dente, unos 9 minutos. Escurre y reserva un poco del agua de cocción en la olla.
~9 min
El agua de cocción contiene almidón que, al mezclarlo con la salsa, ayuda a que esta se adhiera a la pasta en lugar de escurrirse.
Cocción al dente Prueba la pasta un minuto antes del tiempo indicado: debe estar firme al morderla pero sin rastro de harina cruda en el centro.
-
Saca la bandeja del horno, desmenuza la carne picada de ternera sobre las verduras, rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona con la 1/4 cucharadita restante de sal y la 1/4 cucharadita restante de pimienta negra. Asa 15 minutos más, removiendo una vez a mitad, hasta que la carne esté dorada y bien cocida a 71 °C.
~15 min
Añadir la carne más tarde evita que suelte jugos que cocerían al vapor las verduras, y desmenuzarla en trozos pequeños asegura una cocción uniforme.
Asar Deja espacio entre las verduras y usa calor fuerte para que se doren por los bordes; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de asarse.
-
Vierte el tomate en lata en la bandeja caliente con la carne y las verduras, rascando los restos dorados, y vuelve a meter en el horno 5 minutos, hasta que la salsa burbujee y espese ligeramente.
~5 min
Rascar los restos dorados del fondo los disuelve en la salsa, aportando sabor tostado, y el calor del horno reduce el tomate para que espese.
Asar Deja espacio entre las verduras y usa calor fuerte para que se doren por los bordes; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de asarse.
-
Añade los espaguetis escurridos a la bandeja y mezcla todo con la cuchara de madera, aflojando con un chorrito del agua de cocción reservada si hace falta, hasta que los fideos queden cubiertos de salsa de tomate. Sirve caliente.
~5 min
