Pizza de pepperoni al horno en bandeja
- Salado
- Normal
- Horno
Una pizza individual al horno en la que la base se dora y queda crujiente en los bordes, la salsa de tomate se reduce a una capa dulce y ácida, y la mozzarella desmenuzada se funde en charcos dorados bajo el pepperoni enrollado. La albahaca se añade dos veces: al principio para dar aroma y fresca al final.
- Total
- 40 min
- Prep. 8 · Cocción 29 · Reposo 3
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sazonar por capas · Asar
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
~10 min
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras se calienta el horno, pincela toda la base de pizza con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra.
~3 min
El aceite crea una barrera que evita que la salsa empape la base, de modo que el borde se dora y queda crujiente en lugar de blando.
Sazonar por capas Sazona la base antes de la salsa y reparte la sal de forma uniforme; así cada bocado queda bien condimentado en lugar de solo la superficie.
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Extiende 120 ml de salsa de tomate sobre la base, dejando un borde de 1 cm. Desmenuza 100 g de mozzarella en trozos y repártelos sobre la salsa; luego coloca encima 40 g de lonchas de pepperoni. Rompe 3 hojas de albahaca y presiónalas en la salsa entre el queso.
~4 min
Dejar un borde sin salsa permite que la masa se dore directamente y forme una corteza crujiente, mientras la albahaca temprana perfuma la salsa desde dentro.
Desmenuzar la mozzarella en lugar de cortarla en lonchas deja picos irregulares que se doran a parches, lo que te da bordes crujientes y centros blandos en el mismo bocado.
Sazonar por capas Sazona la base antes de la salsa y reparte la sal de forma uniforme; así cada bocado queda bien condimentado en lugar de solo la superficie.
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Hornea en la rejilla central durante 18 a 22 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada en los bordes, el pepperoni se haya enrollado y oscurecido, y la mozzarella esté fundida y burbujeante.
~22 min
El calor fuerte y seco del horno funde el queso y dora la corteza a la vez; el pepperoni se enrolla y suelta su grasa, que da sabor a la salsa.
Asar Precalienta bien el horno y hornea en la rejilla central para que el calor seco dore la base y funda el queso sin quemar la parte superior.
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Deja reposar la pizza en la bandeja durante 3 minutos para que el queso se asiente y las porciones se mantengan unidas.
~3 min
Al reposar, el queso fundido se enfría ligeramente y se asienta, de modo que no se escurre al cortar y las porciones se mantienen enteras.
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Rompe las 3 hojas de albahaca restantes por encima y sirve directamente desde la bandeja.
~1 min
