Bol de cuscús con halloumi a la plancha y pimientos
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Cuscús esponjoso coronado con halloumi dorado a la plancha y pimientos dulces ampollados, terminado con un aliño de limón fresco. Un bol rápido y rico en proteínas que se prepara en el fuego.
- Total
- 20 min
- Prep. 6 · Cocción 12 · Reposo 2
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Emulsionar
Instrucciones
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Hierve los 90 ml de agua en un hervidor o en una olla pequeña. Pon los 60 g de cuscús en un bol pequeño con 1/4 de cucharadita de sal, vierte el agua hirviendo, remueve una vez, tapa y deja que se cocine al vapor.
~3 min
El cuscús no se cuece: el agua hirviendo y el reposo tapado hidratan los granos; si se destapa antes, quedan duros.
El cuscús no necesita cocción, solo agua bien hirviendo y un reposo tapado, así que mantén el bol tapado hasta que lo sueltes o los granos quedarán duros.
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Mientras se espera el paso 1
Mientras el cuscús se hace al vapor, corta los 80 g de halloumi en lonchas de 1 cm y el pimiento en tiras de 1 cm, desechando las semillas. Ralla la piel del limón en un bol pequeño, exprime 1 cucharada de zumo de limón y bate con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
~4 min
Batir el zumo con el aceite forma una emulsión estable que reparte el sabor del limón de forma uniforme por el cuscús.
Emulsionar Bate el zumo con el aceite en un hilo constante hasta que espese y se vea brillante; si se corta, añade unas gotas de agua y sigue batiendo.
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Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. Añade las tiras de pimiento y cocina hasta que se ablanden y se ampollen ligeramente en los bordes, unos 4 minutos, luego empújalas hacia un lado de la sartén.
~4 min
El fuego medio-alto y poco aceite hacen que el pimiento se dore y ampolle en vez de soltar agua y cocerse al vapor.
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Coloca las lonchas de halloumi en el lado libre de la sartén y séllalas hasta que estén bien doradas por debajo, 2 minutos, luego dales la vuelta y séllalas por el otro lado hasta que estén doradas, 2 minutos más.
~2 min
La superficie seca y el calor fuerte provocan la reacción de Maillard, que dora el halloumi y lo hace crujiente por fuera sin fundirlo.
Sellar Seca bien el halloumi y usa fuego medio-alto sin moverlo hasta que se despegue solo; si lo mueves antes, se pega y no dora.
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Suelta el cuscús con un tenedor, deshaciendo los grumos, y luego incorpora el aliño de limón.
~1 min
El tenedor separa los granos sin aplastarlos, y añadir el aliño ahora permite que cada grano lo absorba antes de servir.
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Sirve el cuscús en un bol, cúbrelo con los pimientos ampollados y el halloumi a la plancha, y déjalo reposar 2 minutos para que el halloumi se asiente un poco antes de comer.
~2 min
