Cuadrados de bizcocho de yogur al horno
- Dulce
- Horno
Un sencillo bizcocho de yogur horneado con una miga tierna y densa. El yogur lo mantiene húmedo y la superficie se hornea hasta quedar ligeramente dorada.
- Total
- 62 min
- Prep. 15 · Cocción 37 · Reposo 10
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Envolver
Instrucciones
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Calienta el horno a 180 °C. Forra la base y los lados de un molde redondo de 23 cm con papel de hornear.
~10 min
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En un bol grande, bate 3 huevos con 150 g de azúcar y 0,25 cucharaditas de sal durante 2 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesada.
~2 min
Batir incorpora aire a los huevos y el azúcar, lo que da volumen y una miga más tierna al bizcocho.
Batir Bate con un movimiento rápido y constante para incorporar aire; la mezcla debe aclararse y espesar ligeramente, no solo combinarse.
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Añade 250 g de yogur y 80 ml de aceite a la mezcla de huevo y bate hasta que quede lisa y bien integrada.
~2 min
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Tamiza 200 g de harina sobre la mezcla húmeda. Mezcla con cuidado con una espátula solo hasta que no queden restos secos. La masa quedará espesa y algo densa.
~3 min
Mezclar solo lo justo evita desarrollar el gluten en exceso, que endurecería la miga y la dejaría gomosa.
Envolver Usa una espátula y movimientos suaves desde el fondo, girando el bol; para en cuanto desaparezcan los restos secos para no endurecer la miga.
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Vierte la masa en el molde forrado y alisa la superficie con la espátula. Hornea durante 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
~35 min
Si la superficie se dora demasiado rápido antes de que el centro esté cuajado, coloca un trozo de papel de hornear suelto sobre el molde y continúa horneando.
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Deja el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego sácalo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortarlo en 8 cuadrados.
~10 min
Dejar reposar el bizcocho en el molde permite que se asiente y no se rompa al desmoldarlo.
