Salmón al aire con glaseado de soja y miel con tortitas de arroz crujientes
- Agridulce
- Rápido
- Freidora de aire
Filetes de salmón glaseados con salsa de soja y miel, fritos al aire hasta que los bordes queden dorados, servidos sobre tortitas de arroz doradas en sartén. Una cena rica en proteínas para una persona que se prepara en menos de 20 minutos.
- Total
- 19 min
- Prep. 5 · Cocción 14
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Media
Practicarás: Sazonar por capas · Asar
Instrucciones
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Si tu arroz es sobrante y está frío, salta al paso siguiente. Si no, extiende 150 g de arroz cocido en un plato y déjalo secar a temperatura ambiente mientras preparas el salmón.
~2 min
Secar el arroz en superficie elimina la humedad externa, de modo que al dorarlo en la sartén forme una costra crujiente en lugar de soltar vapor y pegarse.
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Seca el filete de salmón con papel de cocina y sazona ambos lados con 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra.
~1 min
Secar la superficie permite que el calor la dore en vez de cocerla al vapor, y la sal aplicada antes ayuda a que el pescado conserve jugos.
Sazonar por capas Sazona el salmón antes de cocinar y glasea en dos tandas: así cada capa de sabor se fija sin que la miel se queme. Prueba el glaseado antes de usarlo.
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Pica el diente de ajo. En un bol pequeño, mezcla 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de miel, 2 cucharadas de agua y el ajo picado hasta que la miel se disuelva.
~2 min
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Forra la cesta de la freidora de aire con papel de aluminio. Coloca el salmón en la cesta y pincélalo generosamente con la mitad del glaseado de soja y miel. Fríe al aire a 200 °C durante 7 minutos.
~7 min
El glaseado se aplica en dos fases para que la miel no se queme: la primera capa se fija al pescado y la segunda se añade al final para un acabado brillante.
Pincelar el glaseado en dos fases evita que la miel se queme: la primera capa se fija al pescado y la segunda se añade al final para un acabado brillante.
Sazonar por capas Sazona el salmón antes de cocinar y glasea en dos tandas: así cada capa de sabor se fija sin que la miel se queme. Prueba el glaseado antes de usarlo.
Asar Cocina a 200 °C sin amontonar los alimentos para que el aire circule y dore por igual; comprueba el punto con un termómetro en la parte más gruesa.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se cocina el salmón, forma el arroz en dos tortitas planas de unos 2 cm de grosor. Pincela ambos lados con 1 cucharadita de aceite y sazona ligeramente con sal.
~2 min
El arroz sobrante y frío mantiene mejor la forma para las tortitas. Si tu arroz es recién cocido, extiéndelo en un plato y déjalo que suelte el vapor unos minutos antes de darle forma.
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Abre la freidora de aire, pincela el salmón con el glaseado restante y añade las tortitas de arroz a su lado. Fríe al aire a 200 °C durante 5 minutos, hasta que el salmón se desmenuce con facilidad y alcance 63 °C en el punto más grueso y las tortitas de arroz estén doradas y crujientes en los bordes.
~5 min
El salmón está listo cuando alcanza 63 °C en el centro: a esa temperatura las proteínas coagulan lo justo y la carne queda jugosa y opaca.
Sazonar por capas Sazona el salmón antes de cocinar y glasea en dos tandas: así cada capa de sabor se fija sin que la miel se queme. Prueba el glaseado antes de usarlo.
Asar Cocina a 200 °C sin amontonar los alimentos para que el aire circule y dore por igual; comprueba el punto con un termómetro en la parte más gruesa.
