Sartén de jamón y huevos
- Salado
- Rápido
- Cocina
Una sartén rápida de huevos revueltos jugosos mezclados con jamón dorado, servidos sobre pan tostado. Rica en proteínas y lista en menos de veinte minutos.
- Total
- 13 min
- Prep. 4 · Cocción 9
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Saltear · Envolver
Instrucciones
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Corta el jamón en trozos de 1 cm. Casca los huevos en un bol pequeño, añade la sal y la pimienta negra y bátelos con un tenedor hasta que las yemas y las claras se mezclen apenas.
~3 min
Batir solo hasta combinar evita incorporar demasiado aire, que haría que los huevos quedaran esponjosos y secos en lugar de cremosos.
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Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén seca hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, unos 2 minutos. Resérvalas en un plato.
~2 min
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Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que forme espuma. Añade el jamón y cocínalo, removiendo, hasta que los bordes se doren y huela a frutos secos, unos 2 minutos.
~2 min
La espuma indica que la mantequilla ha alcanzado la temperatura adecuada; dorar el jamón desarrolla sabores tostados por la reacción de Maillard.
Saltear Mantén el fuego medio y remueve para que el jamón se dore por igual sin quemarse; si la mantequilla humea, baja el fuego.
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Vierte los huevos batidos y deja que cuajen 20 segundos; luego empuja los bordes cuajados hacia el centro con una espátula, inclinando la sartén para que el huevo crudo corra por debajo. Cocina hasta que los huevos estén tiernos y no quede huevo líquido, unos 2 minutos.
~2 min
Empujar los bordes y ladear la sartén cocina el huevo de forma uniforme y lenta, manteniéndolo cremoso en vez de reseco.
Retira la sartén del fuego cuando los huevos aún se vean ligeramente brillantes; siguen cocinándose con el calor residual de la sartén y se mantienen tiernos en lugar de volverse gomosos.
Envolver Empuja los bordes cuajados hacia el centro con la espátula en lugar de remover sin parar; así se forman láminas tiernas y no una masa desmenuzada.
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Sirve los huevos y el jamón sobre el pan tostado y llévalo a la mesa enseguida.
~1 min
