Tortilla de jamón y cheddar en sartén
- Salado
- Rápido
- Cocina
Una tortilla esponjosa hecha en la sartén y doblada sobre jamón dorado y cheddar fundente. Lista en menos de 15 minutos, es un desayuno rico en proteínas o una cena rápida.
- Total
- 12 min
- Prep. 4 · Cocción 8
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Media
Practicarás: Batir · Saltear
Instrucciones
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Casca los huevos en un bol, añade la sal y la pimienta negra y bátelos con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y ligeramente espumosas.
~2 min
Batir hasta que la mezcla esté espumosa incorpora aire, lo que hace que la tortilla quede más esponjosa al cuajar.
Batir Bate con un movimiento rápido y constante hasta que la mezcla esté homogénea y espumosa; si ves vetas de clara sin integrar, sigue batiendo.
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Corta el jamón en trozos de 1 cm y ralla el cheddar.
~2 min
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Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el jamón y cocínalo hasta que los bordes estén ligeramente dorados y huela a frutos secos, unos 2 minutos.
~2 min
Dorar el jamón primero hace que su grasa fundida impregne la sartén y dé a los huevos una base sabrosa.
Cocina primero el jamón para que su grasa sazone la sartén y los huevos absorban esa base sabrosa.
Saltear Cocina el jamón a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que los bordes se doren; si chisporrotea demasiado, baja el fuego.
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Vierte los huevos batidos sobre el jamón en la sartén. Déjalos cuajar sin tocarlos unos 30 segundos, luego arrastra los bordes cuajados hacia el centro con una espátula, inclinando la sartén para que el huevo crudo rellene los huecos.
~3 min
Arrastrar los bordes cuajados y ladear la sartén distribuye el huevo crudo en capas finas que cuajan de forma uniforme y evita que la base se queme.
Mantén el fuego medio; el fuego alto hace que los huevos queden gomosos antes de que cuaje el centro.
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Cuando los huevos estén casi cuajados pero la superficie aún esté brillante, esparce el cheddar sobre una mitad. Dobla la mitad vacía sobre el queso y cocina 1 minuto más, hasta que los huevos estén completamente cuajados y el queso se haya fundido.
~1 min
Doblar cuando la superficie aún está brillante permite que el calor residual termine de cuajar el interior sin resecarlo.
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Desliza la tortilla a un plato y sírvela inmediatamente.
~1 min
