Arroz con leche cremoso
- Dulce
- Cocina
- Horno
Un sencillo arroz con leche hecho en el fuego con leche y un toque de azúcar. El arroz se cuece a fuego lento hasta que queda tierno y la leche espesa formando un pudin suave y reconfortante.
- Total
- 32 min
- Prep. 2 · Cocción 25 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocer a fuego lento · Arroz por absorción
Instrucciones
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Enjuaga el arroz bajo el agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien.
~2 min
Enjuagar elimina el almidón superficial, de modo que los granos quedan sueltos y la leche espesa de forma más uniforme.
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Combina el arroz y 100 ml de agua en un cazo pequeño. Lleva a ebullición a fuego medio, luego baja a un hervor suave y cocina hasta que el agua se haya absorbido casi por completo, unos 5 minutos.
~5 min
El arroz absorbe primero el agua, lo que ablanda el grano antes de añadir la leche y evita que esta se queme.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con pequeñas burbujas; si hierve fuerte, la leche se corta y se pega. Remueve a menudo y raspa el fondo.
Arroz por absorción Deja que el arroz absorba el agua antes de añadir la leche y remueve para liberar el almidón; así el pudin espesa de forma cremosa y uniforme.
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Vierte 300 ml de leche y remueve el azúcar. Vuelve a llevar a un hervor suave, removiendo a menudo para que el arroz no se pegue.
~2 min
Remover reparte el calor y evita que el almidón se deposite en el fondo, donde se quemaría y daría sabor amargo.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con pequeñas burbujas; si hierve fuerte, la leche se corta y se pega. Remueve a menudo y raspa el fondo.
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Cocina sin tapar a fuego bajo, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y la leche haya espesado formando un pudin cremoso, de 15 a 18 minutos.
~18 min
El almidón del arroz se libera al cocer y espesa la leche; remover con frecuencia evita grumos y que se pegue.
Remueve con más frecuencia durante los últimos 5 minutos, cuando la leche está más espesa, para que el arroz no se pegue al fondo del cazo.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con pequeñas burbujas; si hierve fuerte, la leche se corta y se pega. Remueve a menudo y raspa el fondo.
Arroz por absorción Deja que el arroz absorba el agua antes de añadir la leche y remueve para liberar el almidón; así el pudin espesa de forma cremosa y uniforme.
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Retira del fuego y deja reposar el pudin 5 minutos para que espese un poco más antes de servir.
~5 min
Al enfriarse, el almidón sigue gelificando y la mezcla se asienta, logrando una textura más cremosa.
