Bandeja al horno de calabacín, pimiento rojo y couscous con halloumi
- Salado
- Mediterránea
- Horno
Trozos de calabacín, pimiento rojo y cebolla roja se asan hasta dorarse en los bordes y luego se empapan en un couscous esponjoso, con halloumi dorado por encima. Una bandeja mediterránea rica en proteínas hecha enteramente en el horno.
- Total
- 45 min
- Prep. 10 · Cocción 30 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Arroz por absorción
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Corta el calabacín en trozos de 2 cm, los pimientos rojos en trozos de 3 cm y la cebolla roja en gajos de 2 cm.
~5 min
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Reparte el calabacín, los pimientos rojos y la cebolla roja en la bandeja de horno. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sazona con la sal y la pimienta negra y remueve para que se impregnen. Asa durante 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
~15 min
Una sola capa con espacio entre los trozos deja que el aire caliente los dore en vez de cocerlos al vapor con su propia humedad.
Asa las verduras en una sola capa y con espacio entre ellas para que los bordes se doren en lugar de cocerse al vapor.
Asar Extiende los trozos en una sola capa y sin amontonarlos: si se tocan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Busca bordes marrones, no un color pálido uniforme.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se asan las verduras, pon el agua a hervir. Echa el couscous en el bol resistente al calor, vierte los 120 ml de agua y 1 cucharada de aceite de oliva, tapa y deja reposar 5 minutos.
~5 min
El couscous no se cuece hirviendo: absorbe el agua caliente y se hincha, y la tapa retiene el vapor que termina de hidratar los granos.
Si el couscous todavía está firme tras el reposo, tápalo de nuevo 2 minutos más; el vapor residual acaba de hidratar los granos.
Arroz por absorción Vierte el agua hirviendo justo sobre el couscous, tapa enseguida y no lo remuevas hasta que haya absorbido todo el líquido; remover antes lo apelmaza.
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Suelta el couscous con un tenedor. Corta el halloumi en lonchas de 1 cm.
~3 min
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Saca la bandeja del horno, mezcla el couscous con las verduras asadas y coloca las lonchas de halloumi por encima. Vuelve a meter en el horno 12 minutos, hasta que el halloumi esté dorado y el couscous bien caliente.
~12 min
El halloumi aguanta el calor sin fundirse y se dora en la superficie, mientras el couscous termina de calentarse y empaparse del jugo de las verduras.
Asar Extiende los trozos en una sola capa y sin amontonarlos: si se tocan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Busca bordes marrones, no un color pálido uniforme.
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Deja reposar la bandeja 5 minutos antes de servirla directamente en la bandeja.
~5 min
Ese reposo permite que el calor se reparta y que el couscous absorba los jugos, de modo que no quede caldoso al servir.
