Alitas de pollo al aire con glaseado de miel y ajo
- Agridulce
- Normal
- Asiática
- Crujiente
- Suave
- Freidora de aire
Alitas de pollo cocinadas en freidora de aire hasta que la piel quede dorada y crujiente, y luego mezcladas con un glaseado pegajoso de miel, soja y ajo con un toque de vinagre de arroz.
- Total
- 32 min
- Prep. 10 · Cocción 22
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reducir
Instrucciones
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Seca bien las 800 g de alitas de pollo con papel de cocina. Mézclalas en un bol con 1 cucharada de maicena, 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra hasta que queden cubiertas de forma uniforme.
~6 min
La maicena absorbe la humedad superficial y forma una capa fina que se vuelve crujiente al freír, mientras que la humedad haría que las alitas se cocieran al vapor.
Seca bien las alitas antes de rebozarlas; la humedad superficial se convierte en vapor en la freidora de aire e impide que la piel quede crujiente.
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Coloca las alitas en una sola capa en la cesta de la freidora de aire, con la piel hacia arriba y sin amontonarlas. Cocina a 200 °C durante 12 minutos.
~12 min
Una sola capa permite que el aire caliente circule alrededor de cada alita, de modo que la piel se dore en lugar de cocerse al vapor.
Asar Cocina en una sola capa y con la piel hacia arriba para que el aire caliente circule; da la vuelta a mitad para que se dore de forma uniforme.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se cocinan las alitas, pica finamente 3 dientes de ajo y corta en rodajas finas 2 cebolletas. En un cazo pequeño a fuego medio, combina 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz y el ajo. Deja que hierva a fuego lento 3 minutos hasta que espese ligeramente, luego retíralo del fuego.
~3 min
Hervir a fuego lento reduce el agua del glaseado y concentra los azúcares, de modo que se adhiere a las alitas en lugar de escurrirse.
Reducir Mantén un hervor suave y remueve con frecuencia; el glaseado está listo cuando cubre la cuchara y se espesa ligeramente, sin llegar a quemarse.
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Da la vuelta a las alitas con las pinzas y cocina a 200 °C durante otros 8 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente y la parte más gruesa alcance los 74 °C/165 °F.
~8 min
Asar Cocina en una sola capa y con la piel hacia arriba para que el aire caliente circule; da la vuelta a mitad para que se dore de forma uniforme.
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Pasa las alitas calientes a un bol, vierte el glaseado de miel y ajo y remueve hasta que todas las alitas queden cubiertas y brillantes.
~2 min
Mezclar las alitas aún calientes con el glaseado hace que la miel se vuelva más fluida y se reparta en una capa fina y brillante.
Si el glaseado espesa demasiado mientras terminan las alitas, aflójalo con una cucharadita de agua a fuego bajo antes de mezclarlo.
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Esparce 1 cucharadita de semillas de sésamo y las cebolletas en rodajas sobre las alitas y sirve inmediatamente.
~1 min
