Alitas de pollo a la búfalo con salsa de queso azul
- Salado
- Crujiente
- Horno
Alitas de pollo asadas al horno bañadas en salsa búfalo, servidas con una cremosa salsa de queso azul y apio crujiente.
- Total
- 60 min
- Prep. 15 · Cocción 45
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Emulsionar
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Seca las alitas de pollo con papel de cocina. Sazónalas con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra. Colócalas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
~10 min
Secar bien la piel elimina la humedad superficial, que se convierte en vapor y frena el dorado crujiente en el horno.
Para una piel extra crujiente, seca muy bien las alitas antes de asarlas; la humedad es enemiga del dorado.
Asar Coloca las alitas en una sola capa y sin amontonarlas para que el aire caliente circule; si se tocan, se cuecen al vapor en vez de dorarse.
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Asa las alitas durante 35 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes y su temperatura interna alcance los 74 °C.
~35 min
Dar la vuelta expone ambas caras al aire caliente del horno, logrando un dorado uniforme y una piel más crujiente.
Asar Coloca las alitas en una sola capa y sin amontonarlas para que el aire caliente circule; si se tocan, se cuecen al vapor en vez de dorarse.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se asan las alitas, aplasta el queso azul con un tenedor en un bol pequeño. Mezcla 30 g de mantequilla hasta obtener una textura lisa. Reserva.
~5 min
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En un bol pequeño, combina 120 ml de salsa búfalo con la mezcla de queso azul. Remueve hasta que quede bien integrada.
~3 min
La mantequilla fundida ayuda a emulsionar la salsa con el queso, de modo que la mezcla quede homogénea y se adhiera a las alitas.
Si la salsa de queso azul parece demasiado espesa, caliéntala suavemente en el horno un minuto antes de mezclarla con las alitas.
Emulsionar Incorpora la mantequilla fundida poco a poco mientras remueves para que la salsa ligue; si se corta, añade un chorrito de salsa caliente y bate de nuevo.
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Pasa las alitas asadas a un bol grande. Vierte la salsa búfalo con queso azul por encima y remueve hasta que queden cubiertas por igual.
~4 min
Bañar las alitas ya asadas y aún calientes hace que la salsa se adhiera sin que la piel pierda su textura crujiente.
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Corta el apio en bastones. Sirve las alitas calientes acompañadas de los bastones de apio.
~3 min
