Rollos de verano de gambas y fideos de arroz
- Salado
- Asiática
- Sin cocción
Rollos fríos de papel de arroz rellenos de gambas cocidas, zanahoria y pepino crujientes, menta fresca y tiernos fideos de arroz, servidos con una salsa de cacahuete para mojar. Un almuerzo sin cocción y rico en proteínas que se prepara en pocos minutos.
- Total
- 25 min
- Prep. 25
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Juliana
Instrucciones
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Vierte 500 ml de agua en un bol grande. Añade los fideos de arroz y déjalos en remojo de 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente elásticos. Escúrrelos bien y resérvalos para que se enfríen.
~8 min
El remojo en agua fría hidrata los fideos sin cocerlos, de modo que quedan tiernos pero firmes y no se pegan ni se rompen al enrollarlos.
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Mientras se espera el paso 1
Mientras los fideos se remojan, pela la zanahoria y córtala en bastoncitos finos de unos 5 cm de largo. Corta el pepino en bastoncitos finos similares. Deshoja la menta. Seca las gambas cocidas con un paño de cocina limpio y sazónalas ligeramente con una pizca de sal y pimienta negra.
~8 min
Juliana Corta primero la verdura en láminas finas y luego en tiras del mismo grosor; un corte uniforme hace que los bastoncitos se enrollen bien y queden crujientes.
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Llena un recipiente ancho y poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua unos 5 segundos, hasta que empiece a ablandarse, y colócala plana sobre un paño de cocina limpio.
~2 min
El papel de arroz sigue ablandándose fuera del agua; sacarlo cuando aún está algo firme evita que se vuelva demasiado blando y se rompa al enrollar.
No remojes demasiado el papel de arroz: sigue ablandándose después de sacarlo, así que retíralo cuando todavía esté algo firme o los rollos se romperán.
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Coloca un tercio de los fideos de arroz, las gambas cocidas, la zanahoria, el pepino y la menta a lo largo del tercio inferior del papel de arroz ablandado, dejando un borde de 2 cm. Dobla los lados hacia dentro y enrolla con firmeza alejándolo de ti. Repite con el resto del papel de arroz y del relleno para hacer 3 rollos.
~5 min
Un relleno apretado y uniforme en forma de cilindro reparte la presión al enrollar, lo que evita que el papel se rasgue o que el relleno se salga.
Mantén el relleno en un cilindro ordenado en lugar de un montón suelto; una capa apretada y uniforme es lo que te permite enrollar sin que se rompa la oblea.
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Sirve la salsa de cacahuete en un bol pequeño. Si está espesa, remuévela con 1 cucharadita de agua para aligerarla hasta obtener una consistencia para mojar. Sirve los rollos enteros o cortados por la mitad en diagonal, con la salsa de cacahuete al lado.
~2 min
